多吃「好油」，少吃「壞油」
溫醫師：“很多人肝臟不好，經常吃東西腹脹，與用油不健康有很大關係。不好的油吃多了身體內部會發炎，我們的身體需要好油，好的油具有蓄能供熱，協助維生素吸收和促進肌體代謝的功能。油的吸收有問題，維他命ADEK，荷爾蒙等都會有問題。”
油是植物的精華！！
植物的綠葉子是脂肪酸的最好來源，野生的馬齒莧、菠菜、各種野菜等的脂肪酸都很高，而且都含有高Omega 3。（OMEGA-3，又被寫作ω-3、Ω-3、w-3 、n-3 ，中文稱'奧米茄-3 ' 、'歐美加3 ' 、'歐米伽 3 ' ，為一組多元不飽和脂肪酸，常見於深海魚類和某些植物中，對人體健康十分有益。）
油的三大問題：精製、氫化和氧化
現代化「精製油」製造過程：
運用高溫（260℃）→高壓→溶劑萃油→脫溶劑→脫膠→脫酸→水洗→漂白脫色→除味脫臭，把所謂的雜質去掉，而達到精純、可久放的精製油。
如此一來，不但油脂的營養素消失，而且油已變質，很有可能產生反式脂肪酸與致癌物。
（反式脂肪酸(Trans fattyacids，TFA)又名反式脂肪，被譽為'餐桌上的定時炸彈'，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。）
樂博士：如果你能通過廚房建立健康，其他所有的事就不在話下了
樂博士：“健康廚房，世界母親。簡單的方法就是女人必須認識自己，瞭解自己，你要好好照顧自己你要讓自己保持最佳狀態，然後為整個家庭設計最佳的生活方式，讓每個家庭成員都受益，我們可以生活的很幸福。用酵素把油變成“鑽石”，如果你能通過廚房建立健康，其他所有的事就不在話下了。”
酵素淨化出來的小分子油，營養物質更完整、更全面、更豐富，不但更健康而且保存的時間更長，香味也更柔和更淳厚。
如何使用酵素發揮重要的作用？
讓我們吃食物時不感到油膩和難以消化，也沒有滿脹的感覺，所以我們要學習如何使用酵素養油。
酵素養油（淨化食用油）所需材料︰
1、酵素養水：提前一天以上養好，養時間越長越好。找一個可以裝水的能密封的容器、往桶裏裝滿水（飲用水、自來水都可以）加入一滴飲用酵素，越稀釋越強大。如果打算長期養好水，就要很淡的濃度，一萬倍以上十萬倍，百萬倍都可以。正常比例1:10000以上。
2、成熟的食用酵素2瓶蓋左右。
3、家裏日常的食用油
4、各種蔬果、葉子（如紫蘇、香菜、芹菜、芥菜等，博士說發黃的葉菜更好，黃了的菜葉進入油中，豐富油的營養)或者能吃的各種香草、香葉還可以加入黃薑、香菇、苦瓜、辣椒、洋蔥等都可以。
做法︰
1、先將各種蔬菜洗乾淨，用稀釋的環保酵素水（一面盆水放2瓶蓋環保酵素）浸泡45分鐘以上，然後瀝起備用。
2、將酵素養水500ml加食用酵素2瓶蓋。放入鍋內煮開。
3、大火水煮開後才將3份(1500ml)食用油倒入鍋中。(比例：1份酵素水倒入3~5份食用油)
4、當油水沸騰後，將提前用酵素浸泡過洗乾淨的蔬果葉子放進去，蓋好鍋蓋，讓他們慢慢烹煮。即使是這樣油、水混合，鍋裏也是靜悄悄的，油不會左蹦右跳，也沒有油煙。
5、油水開後，轉小火煮到鍋裏的葉子酥脆，水滴入後濺起油花時，就可以把脆葉子撈出來濾幹油。（這個比例估計要煮1~1.5小時）
6、煮好後，油變綠色，油裏原有添加的化學物質被淨化了。你得到跟之前一樣多或更多的油，卻又清澈(如橄欖油色澤)的好油。
7、然後把這好油，放涼後裝瓶備用即可。
看看下面養油時、養油中、養油後的變化，很驚喜哦！
開始時，我們會看到油變得渾濁，慢慢的當油分子變細小時，就會變回清澈透亮。
·樂博士說特別是用黃色的蔬菜葉子，它能把油裏的雜質抽離出來轉化掉。
·鍋裏看著在沸騰的油，手卻是可以伸進去摸油，油感覺是熱的，卻不燙手，這說明油的品質沒有被高溫烹炸的過程破壞。
（養油期間，蒸汽以及鍋內的油都不會燙手，鍋蓋上的水流入熱鍋內也不會油花四濺哦~）
（鍋裏看著在沸騰，手卻是可以伸進去摸油的，熱，卻不燙手，說明這有別於高溫烹炸破壞油的營養。我的理解其實這便是一個中溫加速發酵反應，催化、轉化、分解、重組的過程。也是讓我們看到酵素是怎樣讓世界清涼下來的體驗。）這樣淨化出來的小分子油營養物質更完整更全面更豐富，不但更健康而且保存的時間更長，香味也更柔和更淳厚。我們的身體是需要好油的，體內無油是鎖不住水的，俗話說你油水不足大概就是這意思。而事實上目前我們都無法獲得這些補充，還要面對各種各樣的劣質油甚至毒油（例如轉基因油地溝油等等，）因此這淨化油的動作對你及你家的健康之重要就不用說了，你也明白了樂博士是怎樣來拯救我們的健康了吧？真難為她老人家。
養好的油分子很細小，抹在手上一下子就被吸收了。可以當潤膚油哦。
淨化油的驚喜：
用這些淨化好了的小分子油來炸各種油炸食物，不用擔心油煙，食物不含油，非常酥脆，入口即化，吃了也不上火。
用來烹煮菜肴時，味道鮮美，吃起來口感也不油膩，吃進嘴裏爽口香脆清甜，最後留在碟子裏的殘油也不粘在碟上，非常容易清洗。
烹飪後廚房再也不油煙，不再高溫熱，地上也不再黏膩，牆壁也容易清理。
酵素養油（淨化食用油），看明白了嗎？為了自己和家人的健康，趕緊行動，動手做吧！！
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