难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
羊肉1000克 | 白萝卜2个 |
辅料 | |
1块 | |
1片 | 40粒 |
少许 | 5个 |
适量 | |
香菜适量 | 葱花适量 |
适量 |
1. 羊肉洗净切块。
2. 放清水里面浸泡2个小时,中途换一次水去血。可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 。
3. 放入凉水锅中,烧开焯出血沫,取出用热水将浮沫冲洗干净。然后取炒锅,放入羊油(或者猪油)、花椒、葱、姜、陈皮等辅料,炒香后倒入羊肉翻炒五分钟左右,加煮肉骨的汤。
4. 待开后将所有材料全部倒入砂锅中,小火炖。
5. 4小时左右。
6. 白萝卜去皮切成滚刀块。
7. 把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖60分钟左右,至萝卜软烂。
8. 吃时,根据自己喜好再加入香菜、葱花、豆腐乳等即可。
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