哈喽，大家好！这里是精灵厨房，我是上班一族麻麻，小厨娘一枚，各大美食网站认证的美食达人，擅长家常菜和烘焙；空闲的时候，喜欢做美食，虽然不近完美，但爱折腾。如果有缘进来了我的空间，请为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧，因为它对我很重要；如果您有新花样，也可以留言，我们一起探讨！
香辣秋刀鱼
在吃食方面，如果说只让选择一样食物，那想都不用想，精灵肯定是选鱼啦；关于爱吃鱼的嗜好，真是三十多年如一日，从未有过丝毫的改变；也不要问我为什么，反正就是爱鱼，爱各式各样的鱼，这一切，大概跟精灵从小的饮食习惯有关吧。。。
说了这么多，那今天要介绍的菜，肯定还是鱼啦；对滴，它就是鱼，它虽说一年四季都常见，但也有秋天才最肥美，那就是秋刀鱼。它是一种价格很平民但营养超高的海鱼，其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼'，可能是源自于其体型修长如刀，同时在秋天收获的缘故；它可以蒸、煮、煎、烤等方法来料理它，鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，EPA、DHA，是味道鲜美又营养的鱼之一；据说，岛国人们特别喜欢吃它，大多数是不剖肚，整条直接盐烤，吃的时候用酱油或者柠檬汁来调味；这样子的吃法，精娄每回去日料店就餐的时候，也喜欢点这一道菜。
但精灵的爸妈，还是不太能接受盐烤的味道，所以只要在家做，大多都是拿它来红烧的；其实，红烧也特别的美味，也是超级下饭的；这不，去菜市的时候，碰上了刚刚到货的鲜秋刀鱼，赶紧的收了几条，回家烧鱼去咯。也有好一些人说，不喜欢秋刀鱼那紧实的口感，其实吧，精灵认为，百人有百味，你不喜欢的并不代表别人也不喜欢，反正，精灵所喜欢的，也并不要求所有人都喜欢，呵呵。如果有跟精灵一样好这一口的，咱们就能常讨论讨论哈。。。
原材料：秋刀鱼4条
配料：黑豆豉20克，小米椒2个，大蒜20克，生姜5克，香葱2根，香菜2根，料酒20ML，蒸鱼豉油30ML，香醋5ML，菜籽油30ML，精盐1克
制作步骤
1：准备新鲜的秋刀鱼（弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色，闻着有淡淡的腥味。）
2：清理鱼肚，鱼腮后洗净沥水。
3：配料备好。大蒜切片，小米椒切段，生姜切丝，香葱香菜切段。
4：炒锅中下菜籽油，烧7成热时撒少量精盐，下沥干水分的秋刀鱼，煎制两面金黄。
5：沿锅边淋入料酒除腥，下小米椒，姜，蒜，黑豆豉。
6：用油炸1分钟左右，沥入蒸鱼豉油。
7：加水没过食材。
8：煮约6分钟，期间不停的用勺往鱼身上浇汁，汤汁快干的时候淋入香醋除腥提鲜，加入香葱，香菜，关火出锅即可。
精灵碎碎念：
1：黑豆豉，蒸鱼豉油都有咸味，所以烧的过程中无须另外加盐了。
2：菜籽油煎鱼比较香，如果不喜欢它的味道，也可以换成其它的油，如玉米油，花生油等。
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