不能被“磁铁”吸引的“不锈钢”锅，就不能在电磁炉上用吗？

不能被磁铁吸引的不锈钢锅，是不能用在电磁炉上的。不锈钢分两种，一种是能被磁铁吸附的，其实是不锈铁。另一种是纯不锈钢，是不能被磁铁吸引，但这种不锈钢根据GB/T29601—2013国家标准，是不能用作锅具制作的。

为什么不能被磁铁吸引的，金属锅不能用在电磁炉上？结合下图，说一下电磁炉的工作原理。

根据上图可以看出，市网220伏电压，经桥式整流出310V直流电，经L送给由炉盘线圈和电容C（0.37微法）组成的谐振电路。处理器输出的控制信号，经同步电路和PWM处理和放大后，去控制IGBT功率管的快速导通和关闭。从而在炉盘线圈上形成，高频的交流电压所产生的，快速变化的磁场。

当炉面放上合适的锅具时，正好和炉盘线圈形成变压器的初次极关系，高变磁场感应到锅具上，产生高变电场，去驱动锅具自身分子做定向运动，产生热量（就是涡流）。

涡流本是电动机上的副产物，自从有了电磁炉，涡流也算是物尽所用了吧！

为什么不锈钢（不能被磁铁吸附的）铝铜等金属材质的锅具，不能在电磁炉上使用呢？这是因为，铜铝能材质的磁通量太小。不能形成足够的涡流，所以也不会有热量产生。