这样烙饼最酥脆好吃，切开后层次多即使放久了也不会变硬！

面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。 一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

主料有：普通面粉 ，水，植物油，盐，椒盐。

1.将面粉倒入盆中，倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面，面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。

2.将和好的面，稍微撒些干面粉，将面团揉光滑，继续醒面两个小时。

3.案板上撒薄面，取一块烙饼面放在案板上揉圆，用擀面杖擀成圆形大片

4.然后向面片上均匀的涂抹一层油，撒上适量的盐和椒盐，再然后开始卷层，卷的时候不要卷的很规矩整齐，要用手卷成褶状，一下一下的。

5.卷好后用刀切成4份，每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成圆形饼坯。

6.把平底锅预热，中火放入饼坯。一分钟左右翻面，用刷子面刷上一薄层油，再一分钟后翻面，也刷上一层薄油。

7.将面饼烙成双面金黄色后拿出，切之前记住在案板上摔几下让饼的层次分明，这么做烙饼的口感也会愈加的好。

不知道你们都是怎么烙饼的，可以交流学习一下！