退休大厨分享的经验，教你做好家常菜的9个秘诀，喜欢的要收藏哦

第一个。炖大骨汤的时候，放几片橘子皮，这样炖出来的汤，味道鲜美，而且还不那么油腻。再放半汤匙醋的话，可以让汤的营养更丰富，更加滋补。

第二个。做红烧肉的时候，有一个小技巧，就是可以加一点点雪里红，做好以后再把雪雪里红挑出来。这样的红烧肉味道更鲜美，而且也不油腻。

第三个。炖牛肉的时候，把家里泡茶的茶叶包放进去一个，不需要高压锅，也可以让牛肉炖得更快更软烂。如果没有茶叶，可以用山楂片代替也是一样的效果。

第四个。炖鸡汤的时候，特别是老母鸡，一定要放一小把黄豆一起炖，这样可以让鸡肉熟得更快更软，汤也很鲜美。

第五个。烧鱼汤，一次要加够水，如果想要浓汤白汤的话，就大火一直炖。如果想要清汤的话，就大火煮开后用小火。还有一个小技巧，就是在鱼汤快要做好的时候加一点鲜牛奶，汤更白更鲜香，这一点很多餐馆都在用。

第六个。烧茄子，烧茄子容易发黑，需要的技巧就是油要多放，而且大火，炒菜的时候滴一点醋。这样炒的茄子就不会发黑。

第七个。煮海带，有的海带比较厚而且很结实，不好煮烂，这个时候稍微加几滴醋就可以了，或者放几颗菠菜也行。

第八个。煮饺子的时候，先在锅里放点盐或者放几段葱白，然后再煮饺子，这样的饺子不粘连，而且也不外溢，比较适合煮一大锅饺子的时候使用。

第九个。蒸馒头。很多人都感觉餐厅的馒头比较香比较好吃，这是因为他们在和面的时候，里面放了一点猪油。下次你也可以试试，这样蒸好的馒头很白，而且很松软，味道香。

以上就是退休大厨分享的经验，大伯教我做好家常菜的9个秘诀，虽然离开饭店还差很远，但是可以帮助做好普通的家常菜，喜欢的要收藏哦。等我再学到其他的了，再继续给大家再分享。