茄子的4种家常做法，简单又美味，错过可惜了，快收藏看看吧

夏天的蔬菜是最多的，尤其是茄子，最是新鲜的时候，很多人都喜欢吃茄子，茄子的做法也是多种多样的，今天小编就给大家介绍茄子的4种简单又美味的做法，做出来的茄子鲜香味美，让你吃了还想吃，错过可惜了，快收藏看看吧

三丁茄子

原料：茄子300克，青椒，火腿，洋葱各50克，葱花，姜末，蒜片共12克，鲜汤50克，盐3/5小匙，味精1/5小匙，水淀粉10克，植物油600克

制作过程：

1，将青椒，洋葱分别洗干净，切成丁，火腿切丁，备用，茄子切丁，表面裹一层淀粉，炒锅中加入植物油烧至5，6成热，将茄丁入锅过油炸熟，捞出备用

2，炒锅内加入少许植物油，烧至7，8成热时放入葱，姜，蒜爆香，加入茄子，青椒，火腿，洋葱翻炒均匀，锅中加入调味了炒至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

青椒炒茄丝

原料：茄子400克，青红椒100克，蒜泥10克，葱姜末少许，盐3/5小匙，味精1/5小匙，植物油35克

制作过程：

1，茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟，青红椒去蒂，籽，洗干净，切成丝，炒锅置旺火上烧热，倒入植物油烧至7，8成热。

2，然后放入蒜泥，葱，姜末煸香，放入青红椒丝略煸，在倒入茄丝炒软，加盐，味精炒匀入味，出锅装盘即可。

橙汁茄子

原料：茄子250克，鸡蛋1个，面包糠，面粉各少许，橙汁100克，白糖2大匙，醋1大匙，植物油1000克

制作过程：

1，将茄子洗净，去皮，切片，鸡蛋打散在碗中搅散，茄子片上蘸上面粉，蛋液，面包糠，备用。

2，锅中油烧热，放入茄片炸至金黄色，捞出摆在盘中，锅放油烧热，加调料烧开，浇在茄排上即可。

麻辣茄段

原料：细长茄子2个，猪肉馅30克，辣豆瓣酱1大匙，料酒1/2大匙，酱油1大匙，盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，醋1/2大匙，水淀粉1茶匙，香油1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，蒜末5克，葱花15克，植物油适量。

制作过程：

1，茄子洗净，连皮切滚刀块，将茄块放入油锅中炸软，捞出沥干油，另起炒锅，放入2大匙油烧热，炒香肉馅和蒜末。加入辣豆瓣酱炒香，在依次加入料酒，酱油，盐，白糖和水。

2，放入茄块轻轻拌炒，烧1分钟至入味，沿锅边淋入醋烹香，用水淀粉略勾薄芡，滴入香油，撒入花椒粉和葱花，略调拌即可装盘。