夏天到了温度升高，人们的食欲却跟着降下来，大鱼大肉的根本不想吃，最受欢迎的就是一些开胃下饭的小菜。其实咱们普通老百姓的餐桌上来来回回的也不过就是那么几种常见菜，不过只要稍微换个做法或搭配，也能展现另外一种不同的口味哦！
说起家常菜第一个让我想到的就是番茄炒蛋，可能有很多厨房新手就从这道菜开始入门的。夏天正是番茄大量上市的时候，个个饱满多汁，酸酸甜甜的味道好极了！而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，我们每天吃的食物中可以说鸡蛋是必须的，所以这道菜很受欢迎。不过总是做番茄炒蛋也未免太单调了，我每次都会再加一些虾仁，这样营养更加丰富，而且口感特别鲜美，老公和孩子都说好吃，就连盘底的汤汁也不放过呢！下面就来分享做法，赶紧学会做给家人尝尝吧！
所需食材：虾仁130克 番茄300克 鸡蛋3个 盐适量 胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 料酒5克 糖1茶匙 小葱1根 食用油适量
烹饪步骤：
1.将虾仁洗净沥干水分放到碗中，调入适量盐、少许胡椒粉和一汤匙玉米淀粉，抓拌至粘稠起胶状态，腌制十分钟。
2.鸡蛋磕入碗中加适量盐，充分搅打均匀。番茄洗净在顶部划十字型花刀。
3.锅中烧开水将番茄的十字部位朝下放入水中，烫三十秒左右捞出冲凉水。
4.剥掉番茄外皮切成滚刀块，小葱切段备用。
5.锅中倒适量食用油烧热，沿着锅边淋入蛋液，煎至定型后翻炒成鸡蛋块盛出。
6.锅中再次倒入食用油烧热，将腌制好的虾仁放进去小火煎至变色盛出。
7.就着锅中底油放入番茄块，小火翻炒出汤汁，然后调入糖和适量盐翻炒均匀。
8.再把炒好的鸡蛋和虾仁一同倒入锅中，混合翻炒均匀。
9.最后撒入葱段关火，盛出装盘即可。
10.一道营养开胃的番茄虾仁炒鸡蛋就做好了，酸酸甜甜、鲜美无比，实在是太下饭了！
小贴士：
虾仁可以用冷冻的大虾仁，不过用鲜虾剥出来的口感更好。番茄用开水烫掉外皮会比较容易炒出汤汁，然后包裹住鸡蛋和虾仁，更加入味儿。
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