春节万物复苏
野菜也开始冒尖上市
俗话说：野菜吃得好，赛过灵仙丹
野菜作为一种高级的养生食材
是春季独有的美味
三月一大波春季时令美食
正在向你奔去
让我们来尝尝春天的味道！
荠菜：好吃还补钙
荠菜的香味是一种结合了特殊甜香和新鲜叶子香的气味。
这种感觉主要来自于其中的叶醇。它经常被添加到草莓、浆果、甜瓜、茶香精中，是香料行业的明星。
荠菜富含β胡萝卜素，对保护视力、预防夜盲症、干眼症等有帮助。
它的钙含量也比较突出，294mg/100g，可以作为日常饮食中钙的良好来源。虽说吸收率不及牛奶中的钙，但分量足嘛。
其实，各种深绿色蔬菜，比如菠菜、西兰花，钙含量都不低，吸收率也不错。这些蔬菜中含有的镁、钾、维生素C等元素，能促进钙的吸收。
如果你不喜欢喝奶，不如趁着春天，多吃些这些美味的野菜吧。只是，喝完荠菜汤千万要检查下牙齿。
选择颜色鲜嫩的，千万不要选择开花的荠菜，老了才有花儿。
摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下（约5秒），待颜色变得碧绿后捞出，冲冷水迅速降温，控干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室，随吃随取。
清明前吃马兰头
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒之功效。
马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
至于为什么是清明前吃，大概是因为过了清明，野生的马兰头就老了。
应季菜，吃的时间都极短，吃到就是赚到。比如马兰头，太老，如同嚼草；太嫩则没了嚼头。选择新鲜嫩绿，茎直立，有时略带红色（不能发黑）的准没错！
新鲜的马兰头需要焯水去涩，捞出过凉水冷却，攥去水分切碎方可食用。
凉拌小菜是它最直接的吃法，若做炒菜加热时间不宜长，旺火速成为佳。
香椿：养肝护眼
小粉估计很多人没有听过香椿菜，但是在菜市场经常可以看到红色的菜叶，这边是香椿。
春季蛔虫病多发，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上，有助于将蛔虫排出体外。
香椿有清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。
香椿可以用鸡蛋一起清炒，取两个鸡蛋打碎搅拌均匀，将香椿切成小段，与鸡蛋一起混合，放入热锅中翻炒，有香味就可以出锅啦，很简单。
苦苣菜：防治贫血
苦苣菜也称为“苦菜”，它与蒲公英有点像，会开黄色的小花，但是稍微有所区别。
苦菜富含胡萝卜素、维生素C、钾盐等，对预防和治疗贫血，促进生长发育、消暑保健都有较好的作用。
苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。
苦菜可以清炒，也可以做苦菜鸡蛋汤，将苦菜用热水过一遍，然后与肉丁一起捣碎，锅中加水煮沸，加入鸡蛋，加入苦菜，以及葱姜蒜，煮熟就可以啦。
这些野菜你们有经常食用吗？
有些野菜生长期很短
错过又要等一年
这个季节不妨多尝尝野味哟！
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