白术，味甘、微苦，入足阳明胃、足太阴脾经，具有补中燥湿，最益脾精，大养胃气，降浊阴而进饮食，善止呕吐，升清阳而消水谷，能医泄利以及安胎的作用与功效。正如《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎。”

白术的主治应用：
1、本品味甘苦性湿燥，专用脾胃经，尤以补气健脾，燥湿和中为功，被誉为补气健脾等一要药。脾主运化，为后天之本，被视为强身健体，延年抗表的根本之一。以其入膳可顾护中焦受纳，消化水谷之功。故凡中、老年中脾胃功能渐衰，久见食欲欠佳，纳食不香，食后腹胀，大便不成形，脚体乏力者用之保健尤宜，入药可用于脾气虚所致的食少，腹满，便溏或泄泻、神被倦怠等及痰饮、水肿、带下诸症。 

2、白术有培土生金之功效。脾气健旺，则肺卫之气充足，抗御外邪攻击能力增强。故入膳用于经常自汗不止，易感风邪者尤宜，用时无论老幼，注意斟酌剂量即可。此功与黄芪相似，然黄芪善走肺卫，白术专走脾胃，用时将二药配伍，其效力倍增。

3、白术还能益气安胎，为中医常用的保胎药。一般对于身体素质偏弱，妊娠期见口淡乏味，时泛消涎，食纳欠佳，大侠稀溏等症的习惯性流产者用之尤佳。

白术的用法用量：
白术入膳可煲汤、煨煮、泡酒等，入药以煎服为佳，亦入丸、散等。入膳每日常用量5-10g，入药每日常用量10-15g，大剂量50-60g，炒用可增强补气健脾止泻作用，大剂量生用有止痛通便之功能。

白术的使用注意：
白术，性偏温燥，故热病伤津及阴虚燥渴者不宜用。
 
白术在调理脾虚中的用法：
1、单纯脾虚：白术适量，泡水代茶饮。
脾胃虚弱：白术、黄芪适量，泡水，代茶饮。
2、脾虚湿盛：导致头晕，白术、天麻适量，加水熬半小时，代茶饮。
3、脾虚湿盛：导致腹胀、反胃、反酸，白术、陈皮、砂仁适量，泡水，代茶饮。
4、脾虚湿盛：导致腹泻或大便不成形，白术、茯苓适量，加水熬半小时，代茶饮。
5、脾胃阳虚：炒白术、干姜适量，泡水，代茶饮。