秋藕千万别错过，和肉末一起炒，上桌就立马被吃光

金秋九月，五谷及果蔬都分外新鲜，在韩愈诗中说：“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”，指的就是秋藕，也在秋天这时上市。

秋藕是可口的果品，也是精细的蔬菜，可谓果蔬兼备。同时藕营养十分丰富，含有淀粉，维生素，以及铁，钙等微量元素，和植物蛋白质，膳食纤维等多种有益人体的成分，还有一定的“养生健体”作用，并且藕生津止渴，有助于除烦开胃等。俗语说的好“荷莲一身宝，秋藕最补人”。因此，9月来临，秋藕这种佳品可莫要错过。

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九孔碧藕秋日鲜，秋藕白白胖胖，可以挑选些肥白鲜嫩的，削皮切块用白开水略煮，脆生生的甘甜，如水果般好吃，也可榨成莲藕汁，沁人心脾的清凉，还可刨成细丝加盐腌制，拌饭佐粥，口感爽脆，酸甜宜人。当然我们日常最多的做法还是炖汤，煎炒，下面小编就为大家分享的就是用鲜藕和肉末搭配，做一道色泽味俱佳的肉末炒藕丁。

做菜前，说一小常识，那就是常用藕做菜，家里最好能用不锈钢锅或铝锅，不宜用铁锅烹饪，因为莲藕遇铁会起化学反应，最后使藕色变黑，影响成菜的颜色。下面做的这道鲜肉末炒藕丁，得配上些猪肉末，略能“贴秋膘”还不过分，做好后，藕的清新脆香带着肉末的浓郁香味，入口微甜，后味醇香，配上米饭，也算得上是一道上桌就光盘的佳肴。因此，金秋九月来临，不要忘掉给家人吃秋藕，可知道粉嫩的鲜藕最宜人，把做法分享给大家。

肉末炒藕丁制作方法

【食材】：莲藕200克，肉末100克，大葱段10克，生姜3克，干辣椒10克。

【用料】：老抽1克，生抽8克，蚝油1克，料酒5克，盐适量，油适量。

第一步，莲藕用水洗去泥沙，削掉外皮后切成1厘米大小的藕丁，大葱段切小块，生姜切片，干辣椒冲洗干净后剪成两半，去掉辣椒籽。

第二步，锅中倒适量水烧开，把切好的藕丁放入锅中焯水3分钟至半熟关火，捞出后过凉水沥干。

第三步，炒锅中倒入少量油，开火烧热，放入肉末用小火煸炒5分钟，至肉末变色发白，倒入料酒继续翻炒，炒到肉末变得有些焦黄时下入葱段块，姜片和干辣椒翻炒出香味。

第四步，倒入半熟的藕丁，转大火快速翻炒均匀，加入老抽，生抽，蚝油以及适量盐上色调味，再加入2茶勺的清水。

第五步，搅拌均匀后，继续用大火翻炒2分钟至食材入味，等到汤汁收干时关火，起锅装入盘子里即可。

叨叨一下：

1，切好的藕丁焯水后捞出要过下凉水，这样做会使藕丁的口感更清脆一些。

2，肉末一定要炒透，和葱，姜，干辣椒一起充分的炒出香味，整道菜的香味会更浓郁，干辣椒可以根据个人喜好来选择放入。