1
饮早茶的前生今世
说起广式早茶的来源历史悠久，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆” 的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，供路人歇脚谈话。
那时早茶铺类似于街边支摊，以茶为主点为辅。不管是达官贵人还是平民百姓，都爱到茶楼消费。
后来饮早茶文化逐渐流行出现了茶居，规模渐大，又变成茶楼，进而演变到今天的各大酒家。直到今天，茶水渐渐沦为配角，逐渐演变成广东人以茶为名去品吃各种精美点心。
喝早茶是老广生活中不可缺少的一部分，它又叫“叹早茶”，“叹”在广州方言里，含有“品味”和“享受”之意。一家老小相聚而坐，一盅熟普洱，几件点心，袅袅茶烟，缕缕清香下，谈谈三姑六婆近况，拉拉家常，享受天伦之乐。
“叹早茶”讲究的是悠闲和散漫，体现的是别致悠然的生活态度。饮茶饮茶，饮的不单是茶，还有更多的人情味。
当然，茶楼除了宴请饮食的功能之外，还是许多生意人交流信息的地方，这也同时体现了广东“重商”价值取向。
“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去”最能体现广式早茶文化精髓。
饮“早”茶的时间一般是从酒家开门营业直至中午，有些酒家的“早”茶会持续到下午两点。长者习惯在早上六、七点就出门饮早茶，日日如是。年轻人则一般是周末睡到自然醒后，才慢悠悠地去饮“早”茶。
去喝早茶时，入座后服务员会问你：“喝什么茶？”茶楼里常见的茶有菊花、红茶、乌龙、普洱、铁观音等。
2
饮早茶，难道真的是早起饮茶？
饮早茶，其实是重“点”轻“茶”。
传统茶楼的早茶，会有服务员推来放满蒸笼的推车边走边叫卖“虾饺、烧卖、糯米鸡……”，你只要拿着你的点心卡，去拿自己想吃的东西，服务员就会给你在卡上盖章。
粤式茶点数量之多，已经达到了数千品种。不管你是初来乍到的朋友还是本地街坊，来饮早茶一定会点被称为粤式早茶“四大天王”的虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包。
虾饺
虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。蒸得刚刚好的虾饺咬起来虾肉弹牙汁水足，混合着鲜肉、鲜笋或者荸荠的清脆口感，鲜甜无比。
烧麦
烧卖的内陷有糯米、马蹄粒、虾肉、冬菇等，有时上端还会放一撮蟹子提升鲜味。
肠粉
传统布拉肠馅料丰富，Q弹肉滑。馅料的千变万化，肠粉也有很多不同的品种。牛肉肠粉和虾肠是最最令人难忘的。只需淋上酱油就可开吃，简单的佐料是肠粉的最佳拍档。
叉烧包
叉烧包高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露陷，馅料隐约可现优质的叉烧包面皮松软，叉烧馅流质均匀，不过甜不过咸，肥瘦适当，能咬到瘦肉。
除了这些之外，去喝早茶还能吃到很多很多好吃的点心。
马拉糕
西式餐包
干蒸
鼓汁凤爪
流沙包
蛋挞
牛百叶
炒牛河
糯米鸡
春卷
马蹄糕
3
传统的“一盅两件’渐渐变成“一盅多件”
早期广州人饮茶多是“一盅两件” “一盅”是指盅，又称“盖碗”，意为用盖碗泡茶。“两件”是指点心，如传统的虾饺、“油炸鬼”等。但随着消费等级的提高，点心越发精致美味。
一顿早茶，把人聚在了一起，一盅茶，功不可没。茶楼里热气腾升，一张张方桌、圆桌边，最常见的就是是一个长嘴茶壶配一个瓦茶盅，一壶泡好的茶水，得先帮邻坐的人满上。
接着你说今日天下大事，他忆当年逝水年华，时间沉淀着彼此间的情分，让人好生羡慕。所谓的人生，于老一辈的广东人来说，不过是一盅茶，两件点心，谈笑风生过生活。
如果有机会，一定要到广东去，找一个你喜欢的茶楼，去品味一回最正宗广式早茶。在嘴里咀嚼的不仅仅是美味，更是一种文化。
联系客服
