鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
材料：童子鸡750克，人参20克，姜片适量。
调料：盐、白糖各适量。
做法：
1、 童子鸡洗净，从腹部剖开放入清水中侵泡4小时，捞出控干。
2、 将人参放进汤碗内，加适量清水，放入蒸锅中隔水蒸30分钟，取出待用。
3、 在煲中放入童子鸡，倒入适量清水，加入煲好的参汤、姜片、白糖，用大火那个自己必须蒸50分钟。
4、 离火前放入盐，味精调味即可。
小贴士：炖童子鸡时，必须实现汆烫去血水，否则汤将不够清鲜。另外童子鸡必须用小火慢炖。
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