茄子和它一起吃，降压杀菌还通便，年过五十要常吃，美味又健康

夏天经常吃茄子是一个不错的选择。茄子中含有大量的纤维素和多种维生素，可以降低血糖，对糖尿病患者有益。茄子含有大量的抗氧化物质，可以增强身体的免疫力，预防感染和疾病。

茄子中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘。茄子中的维生素C和维生素P可以增强血管壁的弹性，预防心血管疾病。

肉末茄子

用料：

茄子 2个、猪肉末 200克、青椒 1个、姜蒜末 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、淀粉 适量、食用油 适量

做法：

1. 将茄子洗净切成小块，青椒洗净切成小丁备用。

2. 热锅凉油，将肉末放入锅中煸炒至变色，加入姜蒜末煸炒至香味出来。

3. 加入料酒、生抽、盐、糖调味，再加入少量水，将肉末炖煮几分钟至熟透。

4. 将炖好的肉末盛出备用。

5. 热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至表面金黄，加入少量水煮至软烂。

6. 加入青椒丁和之前炖好的肉末，翻炒均匀。

7. 加入适量盐和糖调味，再用淀粉水勾芡即可。

小妙招：

- 煮茄子时可以先用盐水浸泡，去除苦味。

- 炖肉末时可以加入少量豆瓣酱或辣椒粉，提升口感。

- 如果喜欢口感更香脆，可以在煮茄子前将茄子块裹上淀粉再煮。

蒜泥茄子

用料：

茄子 2个、大蒜 适量、生姜 适量、青葱 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、盐 适量、食用油 适量

做法：

1. 将茄子洗净切成小块，蒜和姜分别切成蒜泥和姜末备用。

2. 热锅凉油，将茄子块放入锅中煸炒至表面微焦。

3. 加入适量盐和白糖，继续翻炒均匀。

4. 加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟至茄子变软。

5. 将焖煮好的茄子盛出备用。

6. 热锅凉油，加入蒜泥、姜末和葱花煸炒出香味。

7. 加入适量生抽和醋调味，再加入少量水，翻炒均匀。

8. 将炒好的蒜泥酱汁浇在茄子上即可。

小妙招：

- 炸茄子时可以先将茄子块裹上淀粉再炸，这样可以使茄子更加香脆。

- 蒜泥酱汁可以根据个人口味加减生抽和醋的比例，达到自己喜欢的咸酸口感。

长茄子和圆茄子的区别

1. 形状：长茄子形状细长，通常比圆茄子长而且略带曲折；而圆茄子的形状则类似于圆球形，直径比长茄子小。

2. 外观：长茄子的表皮一般是紫黑色的，质地较薄；而圆茄子的表皮颜色较浅，质地较厚。

3. 口感：长茄子的肉质比较细嫩，口感较柔软；而圆茄子的肉质则比较韧性，口感略带嚼劲。

4. 用途：由于长茄子的形状适合切成条状，因此它通常被用来做烤茄子、炒茄子等菜肴；而圆茄子则更适合做酱汁茄子、炖茄子等菜肴。

总之，茄子是一种营养丰富、健康的食物，可以为人体带来许多好处。