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2018.11.22
1、鲅鱼清洗干净,切块用水泡一个小时,去除咸味。泡好捞出,装盘。
2、在盘中鱼块上面放葱姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、白糖、米醋、香油,上锅蒸20分钟后出锅,就可以了。
味道像烤鱼片的感觉,很劲道。
椒盐鲅鱼干做法:
1、新鲜的鲅鱼干,去掉头部,把鱼身横切成鱼块(鱼干很咸的话提前泡发)。
2、热锅下油,油热后,把鲅鱼干平铺在锅内,小火慢煎,两面煎黄后烹入料酒。
3、继续煎至鱼肉由青变白,撒入椒盐,翻炒出锅。
这种鱼干还可以和萝卜或萝卜干蒸制。可以烤制,撒上辣椒面和孜然即可。
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