香菇,自带香气,不管是小炒、炖煮还是做配菜,都非常美味。以下给大家整理几道香菇食谱。
一、香菇烧胡萝卜
材料:胡萝卜1根,干香菇15朵,酱油1汤匙,盐适量
做法:
1、干香菇提前泡发好;胡萝卜洗净切成滚刀块。
2、起锅热油,加入胡萝卜,煸炒一会。
3、加入少许清水、酱油、香菇,煮开后转小火将食材炖熟。
4、炖好加少许盐调味,稍加收汁即可。
二、香菇烧豆腐
材料:豆腐300克,干香菇4个,西红柿200克,姜1片,酱油7克,芡粉2克,食用油适量,盐适量
做法:
1、干香菇用水浸泡一下,清洗干净,另换一碗水继续泡,然后挤去水分切片。
2、豆腐切大块,西红柿切片,姜切碎。
3、平底锅烧油,先将豆腐块放入小火慢煎,煎至微微发黄,调入少量酱油,继续煎一会。
4、另起一炒锅,烧油,下入姜炒出香味,下入香菇片翻炒。
5、放入西红柿翻炒,炒到西红柿微微发软,放入煎好的豆腐,调入盐和剩余的酱油。
6、将泡香菇的水倒入,继续烧到汤汁变少,将芡粉用水勾兑开调入,收汁即可。
三、香菇油面筋
材料:干香菇40克,油面筋20个,青椒半个,甜面酱1汤匙,生抽1汤匙
做法:
1、干香菇洗净,提前用温水浸泡好,然后挤干水并切成小块。
2、青椒切成小块备用,油面筋用刀切开备用。
3、热锅热油放入香菇炒香。
4、放入油面筋,加入香菇水,盖上盖子烧开,用铲子把油面筋压扁。
5、放入甜面酱、生抽,翻炒均匀,小火焖3分钟。
6、放入青椒块翻炒均匀出锅。
四、香菇烩毛豆
材料:鲜香菇6朵,毛豆仁150克,红尖椒1个,生姜、菜籽油适量,素蚝油1汤匙,盐适量
做法:
1、香菇去蒂切成薄片,红椒切成细丝,生姜切末。
2、起锅加入菜籽油,加入姜末炒出香味,加入香菇翻炒至见软出水。
3、加入毛豆仁,翻炒片刻。
4、加入红椒、素蚝油,将所有食材炒熟。
5、最后加少许盐调味,炒匀出锅即可。
五、栗子煮香菇
材料:栗子,香菇,姜片,生菜,植物油,麻油,生抽,胡椒粉,盐
做法:
1、香菇用水泡透,栗子去皮,调味料(麻油除外)混合待用。
2、热锅,下油爆香姜片后加入栗子、香菇,翻炒均匀。
3、把混合好的调味料倒在锅里,加2碗左右的水,加盖,小火煮30分钟以上。
4、待所有材料入味熟透,下麻油,下点生菜,稍煮1分钟左右,关火上碟。
六、西兰花酿香菇
材料:香菇200克,西兰花200克,酱油1勺,食盐1勺,食用油1勺,姜末适量,水淀粉适量
做法:
1、把香菇清洗干净,切去根蒂,刻出花刀。
2、香菇蒂切成碎末,西兰花切成小块。
3、香菇和西兰花焯水备用。
4、热锅,放入食用油,放入香菇碎和姜末,翻炒。
5、加酱油、水淀粉、少许食盐,搅拌。
6、把沥干水的香菇和西兰花一起放入翻炒均匀,收汁即可。
七、香菇油菜
材料:香菇160克,油菜200克,姜末适量,生抽20克,糖5克,淀粉3克,100克水
做法:
1、油菜洗干净后放入炒锅中,滴入几滴油后焯水捞出。
2、将焯过水的油菜摆入盘中。
3、锅中再放入香菇,撒上一勺盐焯熟,捞出备用。
4、将香菇摆在油菜的菜叶上。
5、取一个空碗倒入20克生抽、5克糖、3克淀粉、100克水搅拌均匀。
6、炒锅充分预热后,加入植物油至产生油纹,倒入姜末炒香。
7、倒入调好的酱汁,搅拌均匀,煮开成芡汁,浇在香菇油菜上。
八、孜然烤香菇
材料:鲜香菇10朵,孜然粉1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/3茶匙,橄榄油1汤匙
做法:
1、鲜香菇洗净,摘去香菇脚,用刀在表面切出十字花。
2、鲜香菇放大碗里,先均匀撒上盐,颠匀,接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀,最后倒入橄榄油,拌匀。
3、排入烤盘,入预热好的烤箱中层,220℃烤15分钟左右即可。
九、香菇芹菜炒香干
材料:芹菜2根,香干5片,香菇4朵,生抽1汤匙,素蚝油1汤匙,盐适量
做法:
1、香干和芹菜切条状,香菇切片,盐、生抽、素蚝油调成料汁。
2、起锅热油,放入芹菜炒至变色。
3、加入香菇翻炒,炒至变色,接着加入香干翻炒均匀。
4、倒入料汁,翻炒均匀后关火
十、家常香菇炒青菜
材料:香菇200克,青菜500克,胡萝卜150克,姜5克,盐2克,素蚝油适量,玉米淀粉8克
做法:
1、胡萝卜削皮切片,姜切末,青菜洗净切厚的青菜头。
2、把盐、素蚝油和玉米淀粉放在碗里,加入清水拌匀。
3、炒锅烧热油,爆香姜末,放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒。
4、放少许水焖一会儿,再放入准备好的青菜,大火翻炒。
5、青菜炒至断生,放入调好的酱汁。
6、食材吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌。
十一、香菇炒荷兰豆
材料:干香菇,荷兰豆,生抽,盐
做法:
1、干香菇用温水浸泡,完全泡发后,冲洗干净用力挤出水,然后切成片。
2、荷兰豆撕去两边的老筋,洗净后斜刀切片。
3、锅中热油,先倒入香菇片翻炒1分钟左右。
4、再倒入荷兰豆,继续翻炒3~5分钟左右。
5、最后调入生抽,炒匀即可。
十二、香菇炒玉米笋
材料:鲜香菇6朵,毛豆籽适量,玉米笋6根,食盐适量
做法:
1、将食材洗净切小块备用。
2、热锅凉油,油温至八成热时将所有食材倒入锅中爆炒。
3、待香菇出水后,淋少许开水,并不停翻炒至成熟,加食盐调味装盘。
十三、香菇炒大白菜
材料:香菇,大白菜,红椒,蔬果调味粉,盐
做法:
1、大白菜、香菇、红椒洗净,香菇、红椒切片,大白菜切段。
2、锅中放油烧热,下入红椒和香菇翻炒,再放入大白菜翻炒。
3、加盐、少许蔬果粉调味出锅。
十四、芦笋炒香菇
材料:香菇120克,芦笋5根,胡萝卜一小根,素蚝油一勺,盐适量,蔬果调味粉适量
做法:
1、芦笋切段,胡萝卜切片,香菇切片。
2、香菇下油锅煸炒,再下芦笋和胡萝卜。
3、加素蚝油、盐和蔬果粉翻炒均匀即可。
十五、素蚝油炒蘑菇
材料:香菇适量,口蘑适量,青椒半根,红椒半根,姜末适量,素蚝油2汤匙,盐少许,黑胡椒少许
做法:
1、蘑菇洗净后切片,青红椒取少量。
2、锅里倒入少许油加热,放入姜末煸炒出香味,放入蘑菇翻炒1~2分钟。
3、加入2汤匙素蚝油翻炒均匀,这个时候蘑菇会炒出汁水。
4、放入青红椒,撒少许盐,翻炒均匀后关火。
5、最后撒入少许黑胡椒粉,装盘即可。
十六、香菇海带豆腐汤
材料:海带,豆腐,芋头,干香菇,香油,盐,蔬果调味粉
做法:
1、干香菇洗净,提前用温水浸泡好,切块;芋头去皮切块;海带用清水浸泡。
2、砂锅中加入适量水,加入除了海带以外的食材。
3、烧开,快熟后加入海带。
4、海带熟后加入香油和调料调味即可。
十七、萝卜香菇腐竹煲
材料:白萝卜250克,腐竹50克,黑木耳适量,胡萝卜1/2根,干香菇2~3朵,香菜、姜末、酱油、盐、蔬果调味粉各适量
做法:
1、腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发,洗净挤干水分。
2、白萝卜洗净切约1.5厘米见方的块,胡萝卜切小块,腐竹切小块,木耳撕成小朵,香菇切片。
3、炒锅烧热倒油,油烧热后放入姜末和香菇片爆香。
4、加入酱油,炒至香菇片上色后关火。
5、将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中,加入适量清水煮滚即可。
十八、香菇木耳豆腐羹
材料:鲜香菇3朵,干秋木耳10克,豆腐1块,青菜1颗,素高汤3碗,盐2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,蔬果调味粉1茶匙
做法:
1、木耳提前泡发,豆腐切小块,香菇切片,青菜切丁。
2、锅里加入3碗素高汤,大火烧热,下入香菇、木耳,煮3~5分钟。
3、下入豆腐,大火煮开,再下入青菜,继续煮开。
4、加入盐、胡椒粉、蔬果粉调味。
5、加入半碗水淀粉,搅拌均匀,重新煮开后即可出锅。
十九、香菇酱汁拌面
材料:香菇6朵,辣椒2个,面条200克,豆豉适量,酱油3茶匙,细盐少许,玉米油适量
做法:
1、锅里加油下一点豆豉煸炒出香,再加入香菇下锅煸炒出味。
2、将辣椒改刀一并加入,微微炒香,再加入酱油和细盐。
3、煮好之后淋几滴小红油,然后锅里加水煮面。
4、面煮好之后控水,与煮好的香菇拌挂味即可。
二十、香菇炒饭
材料:米饭200克,干香菇30克,豆角20克,胡萝卜1/2个,生抽1茶匙,香菇酱1茶匙,盐少许
做法:
1、香菇用温水泡软,随后切丁,豆角、胡萝卜切丁。
2、锅里热油,依次放入胡萝卜和豆角炒至断生。
3、接着放入香菇丁,大火翻炒出香味。
4、加入米饭,快速炒散。
5、调入生抽和香菇酱,翻炒上色,最后调入少许盐提味即可。
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