作者：聂海强
西北农林科技大学魏安智教授在工作中
花椒原产于我国，有野生和栽培两种，花椒自然分布较广，现在我国除少数地区外均广泛栽培。经多年的选育和栽培，形成了三大体系：红花椒、青花椒和无刺花椒；按地域分布形成八大区域：云南鲁甸青椒，贵州顶坛花椒，四川金阳、江津青椒，汉源、茂汉花椒，陕西韩城、凤县大红袍，甘肃秦安、武都花椒，河北涉县花椒，山东莱芜花椒等。
经过长期的人工选育和自然选择，目前我国栽培的花椒面积已达160多万公顷，有近60多个花椒品种(包括变种)，主要栽培优良品种有7种：大红袍、大红椒、九叶青、南强一号、秦安一号、贡椒、无刺花椒等。
喜光性强，树形紧凑，长势强旺，分枝角度小，树姿半开张。适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，生长快，结果早，稳产性好，隐芽寿命长，故耐强修剪。此品种栽培面积最大，因产地不同，表现的性状也会不同。如韩城大红袍、武都大红袍、凤县大红袍。
韩城大红袍花椒，以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而获“中华名椒”之盛誉，但抗寒和抗旱性较差，若立地条件差，易生长不良，，形成“小老树”。
武都大红袍武都地方品种，当地称为二红袍。生长势强，树姿直立，枝条开张角度小。枝干灰色或灰绿色，皮刺小而稀疏，叶柄及叶脉均无刺。叶片蜡质层较厚、叶色深绿。果柄短，果穗紧实，果粒较大，腺点大而稠密，果实深紫色，成熟果皮不易开裂。6年生树平均株产3.4kg，较梅花椒味淡，抗涝抗病性较差。武都她区7月中旬至8月上旬成熟。武都大红袍于2013年通过甘肃省林业厅第七次林木良种审
凤县大红袍：树势强健，分枝夹角小。新生枝条的皮及皮刺呈宗红色，刺宽大，刺较密；多年生枝棕褐色，具白色、大而稀的皮孔。果粒大，形成“双耳”。果面油腺发达，麻香味浓郁，药用价值高，适宜在干旱山区和丘陵区海拔300∽1800米种植，但不耐水湿不耐寒，喜肥抗旱。
又名二性子、二红袍、油椒。树势中庸，分枝角度大，树姿开张。皮刺基部宽扁、尖端短钝。枝龄增加，皮刺常从基部脱落。为中熟品种，该品种抗逆性强，丰产、稳产性好，麻香味浓，品质上乘。以四川汉源、沪定、宜宾、重庆等地栽培较多。
江津市科技人员培育的优良花椒品种，花椒属花椒的优育品种，产量大、价值高、品质好，青花椒属芸香科花椒植物，是我国栽培历史悠久的食用调料、香料、油料、药材及保健品化妆品等多用途经济树种。针对国际、国内对天然绿色香料食品市场的紧缺、需求，利用闲置土地，荒山斜坡大规模种植青花椒。九叶青花椒属最优良品种之一，繁殖容易，栽种简便，生长快，结果早，结果年限长，栽培条件不严，耐干旱脊薄，在山地、丘陵、河滩、宅旁等地均可种植。果实清香，麻味醇正，该品种易受冻害。
2005年由陕西省林业技术推广总站与韩城市花椒研究所从大红袍种群中选育成功。树型紧凑，枝条粗壮，尖削度梢大，果柄较长，果穗较松散，平均每穗结实50～80粒，最多可达120粒，果粒中等大，鲜果浓红色，干制后深红色，直径5.0～6.5毫米，鲜果千粒重80～90克。果实成熟较大红袍晚5～10天。较一般大红袍增产12.5%左右。南强一号花椒树多生长在海拔2500米的坡地，有的也生长在海拔很高的山地或平原中，南强一号花椒树具有很强的耐旱能力，对水分的需求量不高。南强一号花椒树适应力很强，对环境的要求不高，我国南北方都有栽培。
俗称“串串椒”和“葡萄椒”，它由甘肃省秦安县20世纪90年代新培育出来的优良短枝型新品种。它具有早熟、丰产、优质、性状稳定、抗逆性强、采摘容易、适生范围广等特点。叶片浓绿较厚，光合能力很强。不同于其他椒树的显著特点是果实紧湊，果穗大，球形果集中成串，果柄极短，很容易采摘。每果穗一般有121～171粒，平均穗粒数在120粒以上。果实颗粒大，鲜果千粒重88g左右，成熟时鲜红色，晒干后椒皮浓红色，色泽鲜艳，麻香味浓，品质上乘。秦安1号喜在土壤肥沃、有灌溉条件的地方生长。不怕涝，耐寒、耐早性强是其他花椒树不及的优点。它克服了大红袍怕涝，积水易死，寿命短，仅适宜于旱地栽培;油椒怕冻;豆椒品质不佳等局限性，拓宽了花椒的种植区域。
亦称为“娃娃椒”或“子母枝”。产于四川汉源亚热带气候区，株高2m左右，全树多皮刺。此品种结果早，丰产性强，一般2-3年开始开花结实，5-7年进入盛果期。实生繁殖变异小，品质优，果实粒大色丹红，芳香麻味足，居花椒之冠。在栽培中改为嫁接，则适应性更强而变异更小，还能提高产量、品质。它是正路花椒品种的实生变昇品种，两者区别仅是附生小椒粒的有无。品种特点:种性稳定，早熟、丰产性好、抗逆性强、适应性广。果大、肉厚，芳香味浓倍，品质上乘，为古时作为皇宫帝王及朝廷的佳肴调料，故亦称“贡椒”。
普通优良花椒品种带刺，因此，其除草、施肥、采摘等各环节都较为费时费力。近些年，花椒收购价没有明显提升，劳动力成本又大幅攀升，使花椒种植的纯收益越来越低。因此，在保证品质的情况下，花椒的无刺化是发展区势。该品种长势建壮，结果早、果穗大、果粒紧凑、果色鲜艳、丰产稳、适应性强。目前，以嫁接为主，由于技术性和操作性较强，正在进一步做小面积试验和推广。据有关科研种植技术报告，已有院校培育出南方九叶青无刺花椒新品种，每亩花椒采收时间仅需4—5天，效率是传统采收器械的3—4倍。通过品种改良和使用高效率采收器械，双管齐下，在小规模试种的情况下，花椒种植成本已由2000元/亩降低至500—600元/亩。
最后提醒椒农，每一种花椒品种都有自己的生物学特性和适应区域，切盲目引种该地区新品种，花椒种植要因地制宜，因气候合理选择品种，必须掌握好种植技术，如：种子处理、种植深度、移栽时间、田间管理等关键步骤，再加上合理施肥、适时浇水、除草、打药等措施，最终实现高效、规模化种植。 从而为椒农丰产、丰收奠定基础。
注：此文在写作中参考西北农林科技大学魏安智教授、薛智德、刘永红研究员等编著的《花椒产业持续经营技术》一书，在此深表感谢。
编辑：王心怡
联系客服
