油炸小鱼的做法,油炸小鱼怎么做好吃,油炸小鱼的家常做法

 

油炸小鱼

XW香水百合

刁子鱼是生长在长江流游的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼，此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。 市场上新买的小刁子鱼，一指来长，洗净用面粉和淀粉油炸，香香酥脆，是一款适合下酒的小菜，也是补钙的好食材。

食材

小鱼

500g

油

适量

盐

适量

姜

适量

花椒粉

适量

黄酒

适量

面粉

适量

淀粉

适量

姜

适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

鱼洗净，控水，加姜末。。

2

淋上黄酒。

3

加盐。

4

花椒粉，拌匀后腌半小时。

5

腌好的小鱼加入面粉和淀粉。

6

拌匀。

7

锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。

8

炸至金黄色即可。（凉后再炸一遍）

小贴士

鱼加作料最好腌半小时以上能更好的入味。油炸时的温度要掌握好，不能太的火防止炸糊。油炸小鱼最好复炸一次，第一次炸制时间不要太长，外壳炸硬即捞出，待凉后再入油锅复炸一遍，更容易炸焦，口感酥香。如果不炸第二次的话，那么要用小火炸的时间长一些也可。