周末包点大包子,早餐热几个,配上豆浆,或者熬点粥,是最营养不过的早餐了。
素馅大包子里可以包很多料,都是营养丰富的食材,味道超赞!
【经典素三鲜馅】
食材:
粉丝,黑木耳,海米,胡萝卜,冬菇,北豆腐,耗油,生抽,盐,鸡精,葱姜水,油适量。
做法:
1、鸡蛋打散,炒碎后晾凉。黑木耳、海米、冬菇,粉丝泡发后切丁。胡萝卜、北豆腐洗净切丁,备用。
2、起锅热油,下胡萝卜丁,炒出红油后下海米、冬菇、炒出香味。
3、再下豆腐丁,碎鸡蛋炒匀成馅料,盛出后加蚝油、生抽、盐、鸡精、油,葱姜水搅匀。
【青萝卜豆腐馅】
食材:
青萝卜,豆腐,粉丝,盐,鸡精,香油,油。
做法:
1、粉丝泡软后切碎。萝卜洗净切丝后加盐揉搓3分钟,腌15分钟。
2、用开水泡洗腌好的萝卜丝,挤干水分。把豆腐煎到两面金黄后切丁。
3、把粉丝、萝卜丝,豆腐丁混合后,加盐、鸡精,香油搅匀。
【胡萝卜三鲜馅】
食材:
粉丝,胡萝卜,木耳,大头菜,白胡椒粉,盐,香油,生抽适量。
做法:
1、粉丝泡20分钟后切碎,木耳泡发切丝,大头菜、胡萝卜洗净切丝,四者放在一起,搅匀。
2、加白胡椒粉,盐,香油,生抽,搅匀。
【白菜鸡蛋馅】
食材:白菜,盐,鸡蛋,油,花椒粉,十三香,葱适量。
做法:
1、鸡蛋打散,炒碎后晾凉。白菜洗净切碎后和碎鸡蛋混合。
2、起锅热油下葱,烧成葱油混到馅里,加盐、花椒粉,十三香搅匀。
【香菇青菜馅】
食材:青菜,香菇,糖,盐,香油,胡椒粉适,油适量量
做法:
1、将青菜洗净焯烫后,凉水冲凉,控干切成小丁再挤干水分。
2、香菇切成小丁,和青菜丁混合,加入油、香油、盐、糖,胡椒粉拌匀。
【蒸包子小技巧】
1、包子包好后放蒸锅里发酵20分钟,再开火蒸,大火蒸开后转小火继续蒸15分钟,关火。
2、关火后,再焖3分钟就可以掀锅盖了。中途一定不要掀开锅盖,否则包子容易扁。
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