芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为'芋头'或'母芋'，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为'子芋'，再从子芋发生'孙芋'，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
1、芋头的吃法很多
削干净芋头的表皮，里面是呈白色的，还会带着一点浅浅的紫色，煮熟之后，口感很软软的。关于芋头的吃法有很多种，可以制作成香辣的可口的家常菜。而且芋头热量低，也可以将它煮熟当作主食食用，不仅含有多种营养成份，适当的食用对你的身体有好处。如果你喜欢自己动手制作一些小吃，你也可以将它做成嚼劲十足的芋头饼。
2、芋头蒸排骨
买回来的芋头，将上面的表皮削干净，然后将上面的泥土用清水冲洗干净。用菜刀它切成小块状，这样炒的时候，比较容易熟。需要买上面带肉的仔排，将它剁成小块状，用开水将它焯一下。
还需要准备一些姜片、葱花，油锅里面倒入食用油，等到油温变热的时候，将切好的芋头和排骨倒进去翻炒5分钟。
加入一些生姜，可以去除腥味。然后倒入一些清水，将火调整为中火，盖上锅盖焖煮30分钟。等到芋头都变得松软了，就可以加入一些盐、生抽、香油。用锅铲将它们翻炒均匀。
出锅装盘的时候，将葱花洒在菜上面，不仅可以增加色泽，还可以增加香味。相信这样一碗有荤有素的家常菜一定会获得大家的赞赏。
3、香煎芋头饼
将芋头外面的泥土洗刷干净，放入蒸锅里面将它蒸熟。然后将它拿出来将它的表皮去除干净，用勺子将它捣成泥状。还需要准备一些小麦面粉，将芋头泥和小麦面粉和在一起，当然也需要加入一些清水进去，加入一个鸡蛋进去煎出来的饼会更加的香。
你还需要加一些盐、鸡精、葱花进去，将这些食材和成面团。
然后将和好的面团分成一个个小的饼，然后用手将它做大小合适的面饼。锅里倒入一些油，将面饼放进去煎，使用中火慢煎，等到双面金黄色就好了。
刚出锅的时候，芋艿饼的外皮酥脆，里面松软，是一道不错的风味小吃。早上的时候，搭配一碗养生粥就是一顿丰富的早餐了。
4、芋头烧五花肉
首先你需要将新鲜的芋头表皮去除干净，将它切成块状，将五花肉切成丁块状。还需要准备一些八角、桂皮、老抽等一些基本的调味品。先将切好的猪肉放进锅中，加入一些水将它焯熟然后捞出来。
炒锅里放入一些食用油，将猪肉和芋头块一起放进去翻炒，加入一些生姜片去除猪肉的腥味。
当然之前准备好的八角、桂皮也需要放一些进去，倒入老抽酱油是为了让猪肉上色。加入一些清水，焖煮30分钟。建议火候不要开的太大，不然食物还没有入味，但是水份已经干了。
时间结束之后，你可以看下肉和芋头是否都变得松软了，如果你筷子可以插进去了，你就可以放一些盐、鸡精，增加的一点彩色的辣椒，会更加的好看。拿这道菜招待自己的朋友，一定会让大家对你的印象加分不少的。
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