骨头汤怎么熬好喝又补钙？记住这3点，熬出来汤白肉嫩的骨头汤

周末本来是想要炖排骨汤，但是看见别人新鲜的整猪刚拉过来有大骨头，就买了一些大骨头回家。这可是个熬汤的好材料的啊，虽然没有多少肉，但是熬出来的骨头汤确实美味的很的啊，味道十分的鲜美诱人。

炖汤注意：

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

冬瓜骨头汤

原料：

（1）准备好猪腿骨洗干净，葱姜蒜和大料；

（2）放入煮锅中，加入适量的清水，可以多加一点，放入葱姜蒜，大料大火炖半个小时转小火在炖1个小时，也可以多炖一会；

（3）把冬瓜去籽，可以用挖球器挖成球，如果没有可以去皮切块；

（4）熬好的骨头汤加入料酒和盐熬十分钟加入冬瓜球，冬瓜很好熟，冬瓜熟了就可以开喝啦。

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