什么菜和羊肉最配，这里有答案，这个菜和羊肉炒在一起，米饭哭了！

主料：羊肉馅150克 酸菜250克 粉丝半把

调料：酱油10克 黄酒10克 盐1克 干辣椒4个 胡椒粉和姜末少许

酸菜稍微冲洗一下，轻攥水分，切成小粒

粉丝用开水烫软后倒掉开水，放一会儿，用剪刀剪短些，干辣椒去籽切节备用

炒锅烧热，倒少许油，放羊肉馅和姜末进去炒散

炒散后放酱油5克和黄酒10克炒出香气，然后盛出来

炒锅洗净后放适量油，先中火炸干辣椒至棕红色

接着开大火，放酸菜炒出香气

然后放炒好的羊肉馅，下5克酱油，盐，胡椒粉和少量热水炒散炒匀约一分钟

最后放粉丝大火炒匀就可出锅了

后记：

酸菜不要过分冲洗，把酸味都洗没了，改炒大白菜了，一般的炒酸菜粉儿都是酸菜切丝，我这些切成小粒，感觉和羊肉馅也挺配的，味道也充分。

粉丝要用开水泡，一但泡软了立刻就捞出来，然后再放一会儿就会变成像烫头一样的感觉，就正合适，要是用凉水泡的话，最后放锅里炒的时候得需要更多的水才能炒软，水一多味道就不香了。

羊肉馅要先炒一下捞出来，您别直接炒完羊肉就把酸菜扔进去接着炒了，那样是不行的，酸菜需要热油炒出香气，您炒完羊肉的锅热力根本不够，所以要单独炒。

最后一定要放一点热水炒散，粉丝本身也吸水，不然炒出来的菜太干了，也不好吃了

我的第一本美食书，希望大家喜欢！