我，三峡茶人，经营茶叶十多年，主要经营三峡地区的茶叶，本地主产绿茶，红茶，现在，为了适应市场的形势，也开发出了黑茶，白茶等等，对于这个问题，有比较切身的体会。
有一句俗话，叫高山云雾出好茶。有高山的地方，海拔高，植被丰富，云山雾绕，往往适合茶叶生长，产出的茶也是公认的好茶。在没有云雾的地方种植的茶树，产出的茶往往味道淡，被认为不是好茶。比喻说，本人所在的三峡地区，属于喀斯特地貌，在武陵山脉的末端，这里的五 峰绿茶， 邓村绿茶，就生长在高山地区，普遍比山脚下的茶要好。
虽然外地的客人，仍然认为我们山脚下的茶叶比其他地方的好，这是由于山脚下属三峡河谷地区，茶树同样生长在云雾之中，只不过是海拔低，比本地高山茶若为逊色。总得来说，高山云雾茶要比没有云雾的低山茶，平地茶要好。
一是香味浓郁，耐泡，二是矿物质丰富，回甘爽口。每当产茶季节，就有外地的客商，将三峡茶叶带到外地去拼配，以此来提高外地茶叶的品质。这从茶商的经营上也说明了这个问题。结合我多年的学习，下面我从科学的角度来分析下这个原因。
一， 唐代陆羽在《茶经》里面记载有，茶，南方嘉木也。从其他文献中，也记载有茶叶出生地在南方地区。比如武夷山的武夷岩茶，很早就出口到了英国，也历来是皇家的贡品。
在四川雅安的藏茶，主要是供西藏等少数民族地区使用，也是茶叶中的佳品；
贵州湄潭的绿茶，也是很有名的，这些都是南方地区的茶；南方地区的茶，还有比如说像宜昌的五峰绿茶，邓村绿茶。
湖南安化的安化黑茶；还有广东潮山的凤凰单丛等等，这些茶叶无一不是生长在，潮湿，昼夜温差大的地方，而且这些地方植被丰富，茶树生长在云雾笼罩的地方。这些例子，无非是说明茶叶的生物特性，它适合生长在有云雾的地方。当然这些地方还有其他的特性，并不说只有云雾，比如说这些地方，平均年气温摄氏18度，即使是在广东潮山，凤凰单丛的年平均温度也是在22度左右。
二， 云雾能反射光线，同时也能折射一部分光线，这样就使光线不至于过强，也将一部分波长较长的光线过滤掉。这样的地貌环境，能促进胡萝卜素，茶氨酸，茶多酚，维生素a，维生素b等等的生长，提高了茶叶的品质。
三， 在海拔高的地方，气压相对要低，空气要稀薄，但是由于这是在一种潮湿的环境下，水分比较丰富，即使受到阳光的照射，茶叶自然会分泌一种保护液，这种保护液，就是产生香味的芳香油，茶叶不断的分泌保护液，使叶片增厚，比如说武夷岩茶，就有这个很鲜明的特征。这也是普遍的高山云雾茶耐泡的原因。
四， 高海拔地区，紫外线强度大，能使氮分解成游离态的氮离子，增加土壤中的含氮量，提高土壤的营养成分。
五， 在高山云雾地区，生长茶树的地方大部分属于丹霞地貌，喀斯特地貌，土壤要么是砂质土壤，要么是岩质土壤，腐植土层深厚，茶树生长在这样的地方，能吸取更多的养分。
以上就是我对此问题的回答，关心茶叶，想了解三峡特产的朋友，您可以关注我，有问题我将随时回答，谢谢您的交流。
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