清煎蘑菇：最简单的做法，却香到极致

上周的干煎杏鲍菇，简单的食材、简单的做法，不一般的味道。让不少小伙伴大赞，纷纷要求菜菜多上此类菜。

所以今天咱又来了，上一道昨晚菜菜刚吃过的清煎（烤）蘑菇。

蘑菇煎烤后肉肉的丰腴口感，咬下去一股混着菇类清香的汁涌出，真是越吃越香，欲罢不能。跟杏鲍菇相比，菜菜更喜欢这蘑菇的口感和味道，当真是好吃到没朋友。

—  煎（烤）蘑菇  —

食材准备

1.蘑菇：必须是新鲜的，而且要选肉厚的，口感更好。而且如果你是用来烤的话，肉薄就不适合，因为烤完会变一薄片。同样，也不要用干香菇泡发了来做这个菜，完全不是一个味道。 

2.调味料：盐、黑胡椒（如果你喜欢清淡味道，就只放这两样）、孜然粉、辣椒粉（四种调料全部放适合像菜菜这样重口味的吃货）

做法

这个蘑菇可以用烤箱烤，也可以用平底锅煎，下面咱两个方法都说说。

平底锅煎（调料清淡版）

1.将蘑菇洗净，去掉脚。

2.煎锅刷上一层油，把蘑菇头朝下平放在煎锅里摆好。开小火，盖上锅盖，慢慢煎。

3.看到蘑菇的小碗里装满了汤汁时，开盖撒上盐和黑胡椒。

4.关火，小心地把蘑菇们夹出来，一定不要把汤汁撒了哦，和着汤汁一口吃下去，你会尝到朴实的幸福呢。

烤箱烤（重口味版）

1.鲜香菇洗净，摘去香菇脚，用刀给鲜香菇表面切出十字花（切花是为了样子好看，其实可以省略）。

2.鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。

3.排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

小贴士

1.香菇脚要去掉，只用香菇的伞盖。

2.入烤箱前的腌制过程有顺序，别弄错，先用盐拌匀，让香菇有个底味，再放孜然粉和辣椒粉还有黑胡椒粉（用黑胡椒粉，不要用白胡椒粉哈），最后才是用橄榄油拌匀。 

3.用不粘烤盘，如果你用普通烤盘，那么请先垫上油纸或者锡纸防粘。

4.两种调料都适用烤箱和平底锅，要吃哪种口味用哪种。