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来源：新老人
不知你有没有吃过一道菜：开水白菜。这道菜貌似简单至极，就是清水里泡着几棵白菜心，味道寡淡的样子，并不能激起人的食欲。
据说周总理宴请外宾时，上了一道开水白菜。外宾看到这道菜，迟迟不肯品尝。周总理几番邀请，外宾才勉强尝了一口，谁知这一尝就惊为菜中极品，大吃起来。
其实，开水白菜美味的秘诀在于“开水”。
这看似白开水的清汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。熬制这样的清汤，至少需要4个小时。
开水白菜清鲜淡雅，汤味浓醇，有不似珍肴、胜似珍肴之感。
这汤的境界实在是高啊！在长时间的熬制中，把种种滋味融在一起，最后以“白开水”的姿态来呈现。
看似平淡，实则是淡而有味，就像薄雾笼罩的远山，看似清浅悠远，里面却藏着万千风景。
浓到极致是平淡，人生有味是清欢，这汤中颇有些哲学，蕴含着生活与人生的大境界。
我们老年人不正是如此吗？
我们以最朴素平凡的面目示人，却有着丰富而厚重的内涵。
这种淡，不是寡淡苍白，而是洗净铅华后的真醇之味。
这种淡，不是贫乏空洞，而是繁华落尽后的简约之风。
我们不再迫切的需要别人知道我们的才华，不再拼命想吸引所有人的注意力。
随着年龄和阅历的增长，我们越来越内敛，就像秋后的树，抖落了张扬之气，呈现出风骨和韵味。
如今的我们，大气老道，温和蕴藉，颇有谦和淡然的味道。
人过六十，明白了真正的“高手”从来都是不动声色的，不着一言却有强大的气场。
不论是古代先贤，还是如今的杰出人士，都会经历这样的过程，绚烂归于平淡，喧嚣归于沉寂。
人生就是一抹淡淡的云，一缕轻轻的风。
其实，谁不是这样？经历过酸甜苦辣，才懂得淡中的真味。
人生如果能达到“开水白菜”的境界，实在是达到了佳境。
情到浓时情转淡，君子之交淡如水，感情只有淡然一些，才会细水长流，永不枯竭。
返璞归真，让生命回归最舒适的状态，心境会明朗豁达，人会活得洒脱自在。
就如杨绛先生在《一百岁感言》里的一句话：“我们曾如此渴望命运的波澜，到最后才发现，人生最曼妙的风景，竟是内心的淡定和从容。”
人过六十，有一种境界叫“开水白菜”，平淡而不平庸，简单不失庄重。这才是人生的最高境界，才是人生的顶峰！
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