12种家常炒饭，超级简单，超级可口！

扬州炒饭

主料：

玉米粒50克            胡萝卜50克

豌豆50克                脆皮肠5根

鸡蛋2个                  米饭1大碗

辅料：

蚝油适量                 油适量

盐适量

做法：

1. 豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；

2. 玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用；

3. 炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；

4. 锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；

5. 倒入米饭炒散；

6. 加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；

7. 加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

酱油炒饭

用料：

隔夜米饭1碗              鸡蛋2颗

小葱3根                     酱油1勺

红烧酱油适量

做法：

1. 米饭最好是头天的剩米饭，水分少才能炒出粒粒分明的酱油炒饭，米饭加一勺酱油和一点红烧酱油，因为红烧的颜色比较深，一点点白糖提鲜，少许植物油充分拌匀备用。

2. 鸡蛋打散入热锅里煎熟，划散盛出。

3. 锅里重新倒油，放入一部分葱花爆香，倒入拌好的米饭炒散，不要有粘连。再把炒好的鸡蛋倒进去，如果颜色不够可以再调些酱油或者蚝油都可以，咸度自己掌握。

4. 最后把剩余的葱花放进锅里翻匀关火。

5. 十分钟绝对能解决的早餐OK了

香肠炒饭

主料：

米饭                     鸡蛋3个

小葱一把             香肠一段

辅料：

盐适量                 小葱花适量

做法：

1. 准备工作就是米饭今天多煮点，然后盛出来留着明天待用。我这个米饭就是昨天晚上的，香肠切片，小葱切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀。

3. 锅中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起来待用。

4. 把蛋花装起来，不用加油了，倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样，然后倒入米饭。

5. 开大火，不停的翻炒米饭，其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的，一个手扶住锅柄，另一个手抓住锅铲要不停的翻炒，大概要翻炒4分钟，这个时间自己掌控好。

6. 然后倒入蛋花，加点盐在米饭里，接着翻炒。

7. 这个时间不需要太长，一分钟就可以了，然后加小葱花，混合一下，就可以了，小葱花加到米饭里面很香的。

金包银鲜虾炒饭

用料：

米饭一碗                 虾仁10个

土鸡蛋两个             芹菜适量

做法：

1. 准备食材，米饭以隔夜为佳

2. 米饭放入碗内，打入鸡蛋！我用的是山里的土鸡蛋，颜色很漂亮

3. 鸡蛋与米饭一起搅拌均匀，静置五分钟，这时已经可以看到米饭已经是一粒粒分开的了

4. 芹菜切末！也可以换成任何家里有的蔬菜

5. 炒锅烧热，放油加至八成热

6. 倒入拌匀的蛋液米饭中小火翻炒均匀

7. 翻炒至米饭粒粒分明，颜色金黄，放入虾仁继续翻炒

8. 翻炒至虾仁颜色变色八分熟时（大概炒一分钟左右即可）放入芹菜末，

9. 把芹菜末和所有食材翻炒均匀，洒少许盐调味即可盛盘了

腊味咸蛋黄炒饭

用料：

咸蛋黄6只             腊肠2根

甜青豆一把           米饭2碗

葱若干

做法：

1. 花花经常是为了吃炒饭二蒸饭，选不太油润的长粒米，淘洗到水清澈，放入比平时略少的水，蒸饭，蒸饭时把腊肠一起放进去，一是为了让腊肠回软，二是因为腊肠的油脂浸入米中，米会更散，也有香味。

2. 米一熟就用筷子在里面划动，拨散饭块，将米饭放入冰箱至凉。或者隔夜

3. 鸭蛋黄切细碎

4. 腊肠切小丁，葱花切好，花花用了6个蛋黄，不喜欢的可以少用两只。

5. 起油锅，小火煸腊肠至出油脂

6. 小火放入一半鸭蛋黄，煸油脂

7. 放入青豆，翻炒，接着转大火，放入米饭

8. 翻炒均匀，按压饭块，将每粒米都超散，盐，味精调味

9. 洒入葱花，翻炒

10. 放入另一半的蛋黄，略翻炒，这次蛋黄不会散开，会有小块小块的沙沙的口感。

11. 好的炒饭，要粒粒分明，不油腻，花花小时候吃炒饭时会把结块的米都先挑出来，所以米不要蒸软，趁热拨开放凉蒸发多余的水份，这是关键。

葱香黄金炒饭

用料：

米饭1碗                 土鸡蛋2个

大葱1棵                 油1勺

盐2克

做法：

1. 准备好食材，米饭用隔夜米饭比较好，刚蒸好的不容易炒；大葱切成葱花备用。

2. 炒锅热油。

3. 放入米饭，小火，借助锅铲把米饭炒至松散。

4. 米饭摊平，鸡蛋直接磕破打在米饭上。

5. 用锅铲快速搅匀，让蛋液包裹住米粒。

6. 放入葱花，调入盐。

7. 炒匀即可关火。

番茄虾仁炒饭

主料：

番茄1个             鲜虾10只

洋葱半个           培根3片

蛋2个

辅料：

盐一小勺           青豆20g

油20ml              番茄酱20g

米饭300g

做法：

1. 鸡蛋放入锅中炒熟，盛出备用。

2. 虾去壳洗净去虾线，放锅中煎一下，煎至变色即可。

3. 平底锅中放入少量橄榄油，放入培根翻炒，炒至培根微黄，培根中的油炒出来。

4. 放入洋葱碎翻炒均匀。

5. 放入去皮的番茄翻炒均匀。

6. 放入青豆翻炒均匀。

7. 放入米饭，再放入少量番茄酱，将材料和米饭都翻炒均匀。

8. 放入炒熟的鸡蛋和煎过的虾翻炒片刻，出锅前放入盐调味。

咖喱炒饭

用料：

咖喱块3块            虾仁10只

带子8只                菠萝半个

米饭4碗

做法：

1. 准备材料，咖喱块切碎，虾切小，菠萝切颗粒

2. 饭下油锅番炒后加入咖喱碎

3. 咖喱碎炒散后加入菠萝粒番炒

4. 加入海鲜类和红辣椒粒

5. 炒至虾变红后倒入蛋液，将饭炒干即可

包菜火腿蛋炒饭

用料：

包菜80g              米饭300g

鸡蛋1个              金华火腿肉30g

葱花少许             生抽少许

盐少许                食用油适量

清水少许

做法：

1. 准备食材：包菜清洗后切碎，火腿肉清洗后切成丁，鸡蛋加少许盐打散。

2. 大火起油锅，倒入火腿丁，翻炒。

3. 倒入包菜，翻炒均匀。

4. 加入少许水，煮至八分熟。

5. 盛出备用

6. 另起油锅，倒入蛋液。

7. 待蛋液基本成型后，倒入米饭，捣松。

8. 倒入炒好的包菜火腿丁，加入少许生抽，快速翻炒。

9. 撒上葱花

10. 炒匀炒香即可出锅了。

小贴士

因为火腿肉本身较咸，所以在炒包菜时不需要另加盐，最后加入的生抽也少许即可，当然具体还要根据米饭的量。

西红柿蛋炒饭

主料：

西红柿3个                鸡蛋2个

隔夜米饭2碗

辅料：

盐                             白糖

鸡精                          鲜酱油

水

做法：

1. 蕃茄切块，葱切丝，鸡蛋加水打散

2. 锅中放适量油，中火加热。鸡蛋液入锅炒熟，加入葱炒香。

3. 倒入西红柿块儿，中火翻炒。

4. 翻炒至蕃茄变软烂，有汤水析出，加一小勺鲜酱油淡淡的上色。

5. 加一小勺盐、蚝油调咸鲜口味，再依据个人喜好加大概3勺左右白糖炖煮。注意：直到这步都不用加一滴水，蕃茄水分那是相当足！

6. 倒入隔夜饭，用铲子压碎，使之充分与蕃茄炒蛋混合均匀

7. 拌匀后，尝尝饭的咸淡口味，加些鸡精出锅喽！

叉烧蛋炒饭

主料：

鸡蛋2个              叉烧70g

剩米饭适量

辅料：

油适量                盐适量

蒜头适量             香葱2棵

白糖少许             虾皮少许

生抽适量             蚝油适量

鸡精适量             

做法：

1.鸡蛋2枚打散，加入少许虾皮、1小撮盐进去搅成蛋液

2.加入葱花拌匀

3.叉烧切成小粒，蒜剁成碎蓉备用

4.把锅烧热下油，倒入香葱鸡蛋液炒散（或煎）成凝固的鸡蛋块

5.煎炒好盛到碗里备用

6.把锅烧热下油，放入蒜末爆香

7.放入叉烧粒翻炒至有少许焦黄

8.加入米饭炒散

9.加入适量的盐、糖、鸡精 翻炒均匀

10.加少许蚝油翻炒

11.加适量生抽翻炒

12.不停翻炒至米饭和调料完全融合，米饭粒粒分明

13.最后加入葱香鸡蛋弄碎炒匀即可

小贴士

选用粘性不大的米饭才能容易炒出粒粒分明的炒饭！

五彩海鲜炒饭

主料：

隔夜饭适量              

鸡蛋2个

杂豆（美国杂豆，超市有卖）适量

火腿肠1个

黄瓜1个                

鱿鱼适量

虾子适量               

葱适量

辅料：

盐，味精，耗油，酱油

做法：

1. 杂豆煮熟后，沥干水分备用。

2. 虾子用一点点蛋清腌制一下，鸡蛋打散，火腿肠，黄瓜，葱，鱿鱼，全部切丁。

3. 虾子炒熟备用

4. 鱿鱼炒熟备用

5. 杂豆，火腿，黄瓜，鱿鱼，虾子，全部下锅炒，加入盐，酱油，味精，耗油。

6. 鸡蛋下锅炒熟

7. 鸡蛋炒好后把米饭倒进去继续炒

8. 加入全部事先炒好了的东西，继续炒。

9. 起锅前加入葱，搅拌均匀即可。