小时候常听长辈说道：隔夜茶不能喝，喝了会生病。诚然，隔夜茶的茶水颜色比较深，有的表面上还漂浮着一层“茶锈”般的东西，看起来确实真的像是茶“坏”了。
那么隔夜茶产生的亚硝酸盐会导致癌症吗？
到底隔夜茶有没有这么恐怖呢？
今天，小叶子就给大家来普及一下知识点。
隔夜的茶水，到底能不能喝？
一般来说所谓隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上没有动过的茶。茶水中确实含有亚硝酸盐。
亚硝酸盐
含有亚硝酸盐食物被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺相结合，形成亚硝胺——而亚硝胺才是值得大家担心的可能致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。
除开茶水中，这种胺类物质广泛存在于各种食物中，如米、面、鱼肉等，但是要产生致癌物亚硝胺，需要在人体内达到一定的含量才有可能发生作用。
一般生活用水的标准是亚硝酸盐 1 微克 / 毫升，也就是说只要亚硝酸盐不超过这个标准量就是安全的。
相关的专家学者曾经专门对茶水进行过测试：
将两杯绿茶茶水和红茶茶水分别静置 24 小时和60小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍和2.061 倍，但也只有 0.130 微克 / 毫升与0.251 微克 / 毫升，不难看出，两个茶类的隔夜茶中的亚硝酸盐并未超标，且离超标含量标准还相差甚远，所以致癌的风险更是无从谈起啦！
那为什么茶放置了一段时间颜色变深，
甚至出现“茶锈”呢？
其实茶水颜色变深只是茶的茶多酚发生了正常氧化现象，而出现“茶锈”是因为茶里的茶黄素含量高，便出现了“冷后浑”的现象，这反而说明茶叶品质高。
隔夜茶不能喝的说法被广泛流传的原因很有可能是因为在过去卫生环境差，茶叶长时间浸泡在水中且裸露在空气中可能会有灰尘细菌进入，又或者是泡茶器具的密封性不够好，所以有人在喝了被污染过的茶汤之后，从而引起的身体不适感。
虽然隔夜茶并没有毒，可以正常饮用，但是在我们日常生活中，还是建议大家尽量不要去喝隔夜茶，毕竟长期浸泡过后茶叶的口感、香气、滋味，都出现了明显的下降。
不喝隔夜茶，但隔夜茶的价值不容小觑哦，即使是静放一夜后的茶汤依然可以为我们所用。
止血、止痒
隔夜茶中含有丰富的酸素，可以阻止毛细血管出血，比如患口腔炎、牙龈出血等，都可以用来漱口治疗，且疮口脓疡、皮肤出血也可用其盥洗。将隔夜茶稍加煮热并用来擦拭身子或洗头，茶汤中的氟可以迅速止痒，并且防治湿疹。
明目、去红
隔夜茶中的茶多酚具有抗菌消炎的作用，比如眼睛疲劳或出现红血丝，可以每天用隔夜茶清洗几次。
生发、固齿
隔夜茶洗头有生发和消除头屑的功效，如眉毛稀落，每天用刷子蘸取隔夜茶刷眉，长时间下来眉毛自然变得浓密光亮。而茶水中的氟与牙齿的珐琅质相互作用发生钙化后会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生，并且氟还能消灭牙菌斑，饭后两三分钟可以用茶水漱口。
杀菌治脚气
茶叶里含有单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对导致脚气的丝状菌特别有效，用隔夜茶泡脚，可以有效治疗脚气。
总的来说，隔夜茶虽然不会致癌，但是从营养成分方面来说已然是丢失了许多营养物质，并且从卫生角度也不大赞成引用隔夜茶，尽量避免喝隔夜茶，更不要喝变质的隔夜茶，即使不喝，将它用来充当生活中的“小帮手”也未尝不可呢。
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