说起吃素，很多人都想到“寡淡”、“全是绿色”这样的字眼。但是在我们国人的智慧下，就算是蔬菜，也能有美味。
可是吧，很多蔬菜尝起来不错，却都有一个缺点——油太多！这一口下去，可不知吃下去多少油！
6种“吸油菜”
这6种素菜，每吃一口都在吃油！
1. 烧茄子
茄子这种蔬菜疏松多孔，在烧茄子时，其本身就会吸收大量的油。
2. 干煸豆角
这道菜通常需要用油将豆角皮进行煎炸，在这个过程中，豆角避免不了要带去许多油分。另外，如果烹制过度，豆角其中含有的维生素等营养也会流失。
3. 炒土豆丝
炒土豆丝是个很常见的家常菜，但它也是个“吸油大户”。土豆丝切得越细，土豆沾满的油就越多。一盘下去，不知不觉就吃了不少油。
4. 油炸腐竹
腐竹本身就有个响当当的称号，叫作“素中之荤”。其本身含有的脂肪含量就比较高，更别提是油炸的腐竹了。怕胖的人，可劝你别吃太多。
5. 番茄炒蛋
大多数人做这个菜，会在炒蛋和番茄时分别放两次油。而且为了让蛋变得更蓬松、番茄出更多汁，油会放得比较多。所以看着挺素的番茄炒蛋，含油量也是不少。
6. 干锅菜
干锅菜是川菜的一种，在烹制过程中，大部分食材都有经过“过油”处理。在吃之前，干锅也多需要长时间慢煮，油脂在这个过程中会被食材吸收。看起来，也是名副其实的“吸油菜”！
上面这些菜，多是需要烧、炸、煎等烹饪法，里面用到的油也不少。
用多点油做出来的菜当然是更香更地道。但是，油脂摄入过多，血脂也容易相应升高，像肥胖、高血压、心血管病等多种慢性疾病，也容易跟着来。
你每天多吃的那一口，都让你得这些病得风险多一分。
吃油要适量
虽说吃多油增加三高、心血管风险，但也没必要完全不吃油。
油脂里含有我们人体自身无法合成的必需脂肪酸，必须从食物中才能获取，而且它对我们好处也是不少。
像植物脂肪中含有的一些不饱和脂肪酸，就是必需脂肪酸。它们有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有一定防治作用。
所以对油也不要那么抵触，重要的是吃好油、吃适量。
一、吃好油
少吃动物油，多选植物油。
二、吃适量
《中国居民膳食指南》建议，每人每天摄入食用油的量不超过30克，这个量大概就是汤勺2~3勺的分量。
另外，像豆油、菜油、花生油等不同油类的脂肪酸构成不同，其营养特点也有些不同。推荐多种油搭配使用，可以让摄取的营养更全面。
5个少吃油小妙招
1、少在外面吃
2、减少炸煎等烹饪方式
3、食材预先处理
4、装盘前先吸油
5、荤素菜搭配吃
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