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2021.03.13
牛蛙花甲
1、牛蛙中加入一些鸡精、盐、蛋清、生粉抓匀。
3、再起锅,水里加入啤酒,一点点陈醋搅匀,花甲下锅焯烫,水沸腾后,花甲出锅清洗。
4、再起油锅,下入姜蒜爆香,在下入小米椒继续炒香,加入一点点郫县豆瓣酱,炒出红油,加入啤酒去腥提香,加入两大勺清水。
5、随后加入适量蒸鱼豉油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、十三香、陈醋炒匀,大火烧煮,再下入米酒增香。
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