白居易《两碗茶》
食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。
说到在中英两国文化传播中都扮演着举足轻重的角色的一种文化那就是'饮茶文化’了。作为两国代表性的同一文化载体的输出'茶’ 的背后究竟有怎样的溯源。今天我们就围绕'茶🍵'这个话题简明扼要的带大家了解下中式和英式茶的发展和饮茶文化。
中国是茶叶的原始产区，也是世界上第一个种植和生产茶叶的国家。中国有句谚语，叫'开门七件事’：柴米油盐酱醋茶。在中国，茶在生活中必不可少。
根据《神农本草经》的描述，大约3000年前中国发现并开始喝茶，受到了人们的喜爱和开发，将它传播到日本，韩国，印度，中亚，阿拉伯半岛和欧洲。中国茶就像中国的丝绸和瓷器，为世界的物质和精神文明做出了杰出的贡献。
尽管在亚洲很早就发现了茶，但直到16世纪，茶才流传入欧洲，17世纪中叶，通过荷兰人，引入英国。茶在大不列颠已400多年的历史，大多数英国家庭天天喝茶。在英格兰和苏格兰北部，人均每天喝10到20杯。
中国和英国是两个最大的饮茶国之一，在这两国的历史进程中，茶已分别在两国孕育出独特的文化。
01
中国的茶文化
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。
两汉到三国时期
茶已经从巴蜀传到长江中下游，到了魏晋南北朝时期茶叶已经被广泛种植，有些地方还出现了以茶为祭的文化习俗。茶已经从普通百姓中进入上层社会。
唐代
“茶兴于唐，盛于宋”，到了唐代出现了一名叫陆羽的茶圣，他总结了历代制茶和饮茶的经验，写了《茶经》一书。唐朝注重对外交往，经济开放，因而从各种层面上对茶文化的兴盛起到了推波助澜的作用。
宋代
中国饮茶习俗达到了更高地步，茶已经成为家不可一日无也的日常饮品。上至皇帝下至士大夫都有关于茶饮的专著，这时民间还出现了茶户，茶室，茶坊等交易制作场所。其习俗中最有特色的是斗茶。与此同时，茶叶产品不再只是单一的团茶饼茶的形式。先后出现了散茶、末茶。
明朝
茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。尤其是进入清代以后，茶叶出口已经成为了正式的贸易途径。此时炒青制茶法得到了普遍推广，于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”。明朝时期还出了大量关于茶的诗画文艺作品和专著，茶与戏剧曲艺灯谜等民间文化活动融合起来。
中国近代
中国近代茶艺系指清康熙中期起，至民国三十八年止(一六八九至一九四九年)，长达二百五十九年。这个时期的茶文化有三种特色：是朝廷酷好茗饮，清人入主中原后，对汉人文化甚为留意，茗饮也是汉人文化的一环，清代君主多有好者。是民间社会亦盛行茶礼茶俗，茶馆兴隆，遍行各地。是茶叶贸易鼎盛时期。清朝出现了7大茶系：绿茶，红茶，黄茶，黑茶，白茶，花茶和乌龙茶。
滑动查看中国茶文化发展
中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，茶文化的内涵其实就是中国文化的一种具体表现。茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象及礼节现象。
VS
英国茶文化
17世纪大航海时代，茶传至英国，经400多年本土化发展，形成独具特色的英式茶文化。
从茶文化的历史来讲，古代中国是当之无愧的发源地。但将饮茶发展成一种既定习俗的则是英国人。这个历史上从未种植过茶树的国家用茶叶这种舶来品创造了内涵丰硕、形式优雅、享誉世界的“英式下午茶”文化。'茶’也成为了英国的国家象征之一。
茶叶大约在17世纪由荷兰商人将中国茶带到英国，作为高级礼物送给了英国的皇室，此后由于运费昂贵，加上英政府对之课以重税，能享用得起茶叶的只有贵族和富绅。
到18世纪中叶，茶叶进口量大增，再加上英国政府降低了关税，茶才真正开始进入平民百姓的生活。到19世纪末，下午茶这种贵妇人间的风尚逐渐平民化，开始盛行于中下层社会，成为一种非常普及的生活方式。
英国的下午茶，源起于19世纪的维多利亚时代，因此也称维多利亚下午茶。英国的维多利亚时代是英国最为强盛的时代，在全球各地占据着很多殖民地和附属国，自诩为“日不落帝国”。
话说19世纪的达官贵人醉心于精致的生活品位，特别是贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻便百无聊赖，因为距离晚餐尚有不少时间，就请女仆准备些面包、奶油、茶，邀请三五知己，以此打发一个午后的惬意时光。很快，下午茶在贵族社交圈内流传开来，形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”。1920年代，英式下午风靡一时，走上巅峰。
据统计，英国是世界上人均茶消费量最大的国家，80%的英国人饮茶，每天大约喝掉1亿3500万杯茶，占国内各类饮料消费的一半，占世界茶叶消费总量的四分之一。英国同样是世界最大的茶叶进口国。每年进口茶叶约20余万吨。
02
中国的饮茶方式
唐朝 · 煎茶
《茶经》陆羽
“茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志。” “春来欲作独醒人，自汲寒泉煮茗新“ “山水上，江水中，井水下“
唐代，饮茶渐渐在百姓中流传开来，尤其在中唐之后，饮茶风俗日盛，成为国饮。唐代饮茶以烹煎为主，将茶饼碾碎成末再饮。这种方式一直延续至宋代，宋人点茶技艺更加高超。
宋朝 · 斗茶
“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷……胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”斗茶，又称“茗战”。
如同诗之于唐，词之于宋，一碗茶所映照出的唐宋亦有着别样的风景。若言唐人在风炉茶鳆中“煎”出了“茶道大行”的气度，宋人则在汤瓶茶盏里“点”出了雅俗共赏的韵味。较之由皇室贵族及士大夫主导的唐代茗饮潮流，宋代的饮茶之风更加炽盛，尤其是斗茶的兴起与盛行，使茶从庙堂书斋逐步走向瓦房茅舍。
盖碗茶
盖碗茶，四川等地人民的传统饮茶风俗。称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。盖碗茶起源于唐代的四川、盛行于清代的京师，大家贵族，宫廷皇室，盖碗茶宜于保温，故后来各地都流行。
潮州工夫茶艺
别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮州工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮州工夫茶盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史。
龙井茶
江南浙江杭州地区的名茶，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。
各地特色饮茶风俗
正所谓'万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶'。中国茶道是一种以茶为媒、以茶修身的生活方式,也是一门高雅艺术，茶道即为品赏茶的美感之道，通过沏茶、闻茶、饮茶等，增长情意，熏陶情操。
茶道基本流程：第一道 净手赏具；第二道 ：烫杯、温壶；第三道 ：马龙入宫；第四道：洗茶；第五道：冲泡；第六道：春风拂面；第七道：封壶；第八道：分杯；第九道：玉液回壶；第十道：分壶；第十一道：奉茶；第十二道：闻香；第十三道：品茗
vs
英国的饮茶方式
茶对于英国人来说，是每天生活中必不可少的一部分。一天中都无法遗漏掉饮茶这一环节。
· 英国民谣·
When the clock kicks at four everything in this world stops for tea. 当下午钟敲四下，世上的一切瞬间为茶停止！
所以沿习下来的🍵节奏是这样的：
1.早安茶Early Tea：空腹喝红茶，所以主要以暖身、醒胃为目的，而为了补充隔夜失去的水分。（常见红茶类型：锡兰红茶；大吉岭红茶）
2.早餐茶Breakfast Tea:主要目的是用来配送相当丰富油腻的英式早餐，因此选用的红茶类型多为有助消化的奶茶。（常见红茶类型：英式早餐茶；阿萨姆红茶）
3.“工休茶”Tea Break：介于早餐和午餐之间的非正式的喝茶时间，它有点类似下午茶，主要目的是让工作了一段时间的人通过喝茶和吃点心来稍事休息。
4.下午茶Afternoon Tea：下午四点钟左右，因为喝茶时配餐的点心大多都放在小茶几（Low Table）上，因此也被称为“低茶”（Low Tea）。满满的仪式感和少女心,作家亨利·詹姆斯说：人生中没有比花上几个小时享用下午茶更幸福的了。
正式的下午茶点心一般被垒成按照“由淡到重，由咸到甜”的顺序由下至上摆放的“三层架”的形式：第一层放置比较容易饱腹的各种口味的茶会三明治（Tea Sandwich），第二层是英式松饼，第三层则是份量较少的小蛋糕和水果塔，因此正确的拿取顺序也是由底层至最上层。下午茶很多都选择伯爵茶，伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。
5. 餐前茶High Tea: 通常在晚餐前，中产阶级绅士们的下午茶时间。由于开始时间较晚，因此餐点里除了常见的曲奇饼、蛋糕和三文治等甜点外，还多了肉类、蛋类和汤。之所以被称作“高茶”（High Tea），是因为餐前茶的餐点不是放在贵族下午茶常用的小茶几Low Table上，而是直接放在餐桌Main Table或High Table上的缘故。
6.晚餐茶After Dinner Tea：晚饭后和家人亲密交谈以促进感情交流的喝茶时间。为了提神润喉，因此选用的红茶类型多为未加牛奶的红茶，以及加有白兰地或果酱的红茶。
7.睡前茶Night Tea：和现代不同，维多利亚时代的睡前茶是只属于上流社会的喝茶习惯，很适合隔天不用早起工作的贵族阶层。为了安神舒心、润滑口感，一般还会往红茶里加些奶油或酒。
以上足以见得'🍵’在英国人的日常生活中不可或缺性。这样的喝法，英国成为人均茶消费最大的国家也不足为奇了。
现在，相信大家心中一定对两国的茶文化有了初步了解，也有了自己心中的个人偏好。以下图中更一目了然所示了中英两国的饮茶对比。
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