配方 | 超爱的爆款单品！让私房卖断货的网红梦龙蛋糕卷

前段时间大热的

脆皮梦龙蛋糕卷着实火了一把

基本每个私房主都尝试做过

而且意外的好卖

梦龙卷看起来复杂

其实是把蛋糕胚、蛋糕卷、淋面

每个步骤拆解出来

都是比较常规的操作

相信你也可以做到的

梦龙蛋糕卷制作

一：可可蛋糕卷

材料

全蛋75g、蛋黄60g、牛奶24ml、油30ml、低粉38g、可可粉8g、蛋白140g、糖55g、柠檬汁少许；

步骤

1.全蛋、油、牛奶搅匀；

2.再加入可可粉、低粉、蛋黄快速搅拌，直至呈现细腻状态；

3.蛋清、砂糖、盐、柠檬汁打8成发；

4.分两次加入步骤2，拌匀倒入烤盘抹平进烤箱；

5.把可可蛋糕卷卷起来，然后冷冻。

二：梦龙淋面制作

材料

牛奶巧克力30g、黑巧克力45g、可可脂80g、黄油30g、榛子碎适量；

步骤&组装

1.牛奶巧克力、黑巧克力、可可脂、黄油隔水融化，加入榛子碎。

黑巧克力调配的淋面

像瀑布一样挂在蛋糕上

缀了星星点点的榛子仁

这光泽啧啧像绸缎

看看这饱满浓郁的巧克力奶油

入口丝丝细滑，冻过之后冰冰凉凉

可可的苦味中和了甜，完全不会腻

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