最近有很多新伙伴刚加入到《暖暖》美食大家庭，所以在后台收到最多的留言就是↓
在这里，暖暖再次温馨提示一次，以免大家守在电视机旁“扑空”。从8月19日起，《暖暖的味道》节目全新改版，改为周六周日16:35播出。
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今天要跟大家解锁的美食主题是—素菜荤做。因为呀，很多暖粉留言吐槽说最近的肉价太高了，问暖暖能不能推荐几道素菜。
什么样的素菜呢？有三点要求：一要没有肉；二要看起来让人有食欲；这第三嘛，…最好吃起来的时候像吃在肉…
挠头
暖暖硬是思考了好一会儿，脑子里才蹦出了一个胖乎乎的食材—杏鲍菇。
对于无肉不欢的人来说，一餐不吃就心痒痒馋得慌。但是从健康来说，每天大鱼大肉的总归对身体不太好。（更何况还那么贵...）
有了杏鲍菇就不用担心了，即饱了口福，又避免了过多的油脂摄入，同时还能润肠通便、瘦身排毒，烹饪后鲜嫩可口，甚至比肉还好吃~
杏鲍菇，顾名思义它既有杏仁香味，又富含鲍鱼的口感，特点：肉质紧实，营养丰富。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，你知道下一句是什么吗？不劳医生开药方，是最常见说法。但其实还有更顺口的：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌菇对人的益处有多大。
杏鲍菇，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，其植物纤维含量丰富而热量却很低，多吃不仅能促进新陈代谢，还可以提高人体免疫力，秋天一定要多吃。
杏鲍菇吃法很多，最常见的就是手撕、清炒、凉拌...那宫保的杏鲍菇您吃过吗？
说到宫保，家喻户晓的川菜-宫保鸡丁，大家肯定都不陌生。今天大厨将鸡肉巧换成杏鲍菇，做法更简单，不用腌制，更不用担心鸡肉发柴。
杏鲍菇炸至酥脆，裹上浓郁的酱汁，10分钟就能出锅。入口Q弹爽滑，鲜香下饭，虽是一道素菜却一点也不比肉菜差！
做法十分简单，关键只需要2步。一，杏鲍菇巧汁成肉感的处理；第二，就是大厨的万能比例碗汁。想知道窍门都是什么吗？
那就，戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
宫保杏鲍菇
▲点我，我是视频
蒋应荣 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
杏鲍菇/葱姜蒜/辣椒/花椒
花生/水淀粉/糖/豆瓣辣酱
料酒/醋/老抽/红油/香油
做法
- 1 -
食材处理：杏鲍菇洗净，改刀成大块；葱芯切段；取炸香的花生米和辣椒段、花椒备用。
杏鲍菇建议切大块，因为后期的炸制会缩水
- 2 -
炸制：5成热油温直接下杏鲍菇，炸制3~4分钟，表面呈金黄色后即可出锅。
- 3 -
调制碗汁（关键步骤）：在碗中放入1勺糖、3种神秘调料、3勺水、水淀粉搅拌均匀即可。
暖暖提示：除了糖、水淀粉，还有3种神秘调味料，是这碗秘制万能宫保汁好吃的关键。
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