美食记-鸡蛋灌饼

昨天记录自己包馄饨的经历，需要改进的还有诸多不足之处，周末再继续试验。

煮馄饨的时候需要留意放入开水锅后，轻轻翻动馄饨，以免粘锅。孩子爸爸昨天煮馄饨，馄饨皮完好无损。煮馄饨时， 煮沸一次，加一次冷水，连续三次这样的过程，就可以享用美食了。

今天尝试鸡蛋灌饼，网上买的现成的鸡蛋灌饼皮。这也是看做美食的博主分享的。

1. 包菜切丝，胡萝卜用工具擦丝，洗干净备用。（博主是用的土豆和胡萝卜擦丝，洗净，去掉淀粉）

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插图#包菜和胡萝卜丝

2. 葱末、姜片放入热油中，炒包菜和胡萝卜丝。加盐、生抽，蔬菜中有水分，故没有特意加水。炒熟，收干水分，装盘备用。
（炒土豆丝，博主加了香醋）

3. 煎三根鱼肠和一根孩子暑假期间自己去宜家购买的热狗香肠。（盘中热狗香肠被一分为二）

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4. 平底锅倒油（博主是刷油），我没有刷子，油容易倒多。

今天我买了可以喷油的喷油瓶和刷子。收到这些美食工具的时候，孩子爸爸说，开始做美食前准备一堆工具，做一次，丢一边。

哈哈，千万不要被他说中。

5. 拿出鸡蛋灌饼放入加油的锅中，鸡蛋灌饼的另一面再刷上油。

我后来是找了一把牙刷刷油，用力过大，差点刷破，幸好后来动作轻柔。很神奇，中小火后，灌饼鼓起来，翻面，再鼓起来。

6. 准备一个碗，加入鸡蛋、盐和葱花，搅匀。

7. 筷子在鼓起的鸡蛋灌饼中间戳一个洞，倒入搅匀的鸡蛋。

我准备的碗是普通碗，靠筷子引流将打散的鸡蛋倒入灌饼，如果直接倒，容易外溢。

（博主用的碗是那种带小口的玻璃碗，很方便倒入。）看来我又要添置工具。

8. 倒入鸡蛋后，翻面，使得鸡蛋均匀铺开，熟后，捞出备用。 在灌饼中间塞入备好的煎肠和炒好的包菜胡萝卜丝。

（博主是在灌饼上刷酱，铺上生菜、土豆丝和虾肠，卷起来装入鸡蛋灌饼的袋子。）

第一次尝试，忙碌一通，成就满满。享用了美食，满足了味蕾，再收拾一堆餐具。

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插图#左图是塞满菜和煎肠的鸡蛋灌饼，美美的味道。