一、煎饼果子
用料
面粉100g、黄豆面30g、油条2根、油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml。
做法
1、面粉加入黄豆面混合。
2、纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。
3、直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。静置10分钟。
4、这是把香菜，葱洗净切碎，萝卜咸菜切碎，油条切段。
5、取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。
6、煎饼锅加热，上面刷少许的油，舀入一勺面糊，用煎饼摊子推开面糊。
7、在上面打入一个鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开，鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。
8、用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。
9、在上面刷上混合酱料，撒上葱花，香菜，咸菜，在放入油条。
10、把煎饼卷起来稍微定型，用铲子从中间分开，就可以食用了。
二、薄脆煎饼果子
用料
面粉150g、盐1.5g、小苏达0.5g、油10g、温水70g、中筋面粉100g、玉米面40g、水230g、鸡蛋2个、生菜适量、甜面酱适量、香菜适量、香葱适量。
做法
1、中筋面粉放入盆中，再加入玉米面。
2、加水调成煎饼面糊，主料中的所有放在盆中，揉成面团，醒二十分钟。
3、擀成大薄片，切成小份。
4、锅中放油，炸成薄脆 ，捞出控油备用。
5、不粘不底锅预热，下入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。
6、打入一个鸡蛋，轻轻切鸡蛋后摊开，翻面煎熟。
7、取出，在没有鸡蛋的那面涮上面酱，加入薄脆。
8、生菜香菜香脆，还可以加火腿肠，包好可食用。
三、天津小吃煎饼果子
用料
中筋面粉60克、鸡蛋2个、麻叶2片、生菜2片、小香葱2g、黑芝麻少许、榨菜丁10g、黄豆酱10g、植物油少许。
做法
1、面粉加水调成面糊，挖一勺流下来可以连成线的状态。
2、平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊放入。
3、转动锅子自然形成圆饼状，开小火开始煎。
4、待表面变透明时打一个鸡蛋、迅速用刷子刷匀。
5、撒上香葱碎和黑芝麻，翻面，刷一层酱。
6、撒榨菜丁，放一片生菜叶、一片麻叶。
7、把麻叶稍微压几下，卷起来，也可以叠成方形。
四、黑豆荞麦鸡蛋煎饼果子
用料
黑豆面40g、荞麦面30g、普通面粉30g、鸡蛋适量、生菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、香油适量。
做法
1、各种粉类混合，倒入清水，搅拌至无颗粒状态。
2、平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊液均匀裹满锅底。
3、面糊干爽，打入一个鸡蛋，用铲子将其搅拌至饼的四周，待其凝固。
4、饼的边缘干爽，变黄，微微翘起，鸡蛋液凝固，用铲子帮忙，轻轻翻面。 甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀，用刷子刷在饼的上面。
5、撒上生菜丝，放上香肠和油条，将鸡蛋饼卷起，即可。
五、杂粮煎饼果子
用料
小麦面粉70g、中筋面粉200g、黄豆小米粉20g、玉米粉20g、高粱粉20g、水330g、油10g、盐适量、甜面酱适量、蒜蓉香辣酱1勺、白糖1勺、美极鲜几滴、香油1勺、葱花适量、生菜叶适量、泡打粉1.5g。
做法
1、先做薄脆： 材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克。
2、所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。
3、油纸裁成16*10cm大小，抹上油，放入1小块面糊，拉匀。
4、油锅烧8成热，放入面糊纸。
5、油纸会和面糊分离，捞出继续使用。
6、炸至微微金黄色或者金黄色控油。
7、酱料： 甜面酱适量，李锦记蒜蓉香辣酱1勺，糖1小勺，美极鲜几滴，香油1小勺。
8、杂粮煎饼的做法： 面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克 。
9、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
10、静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。
11、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。
12、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
13、煎饼熟了以后，刷上酱料，磕入一个鸡蛋。
14、用木铲子打散，摊匀在煎饼上，撒上葱花，等到鸡蛋凝固。
15、放入生菜叶，薄脆，用木铲子将煎饼对折即可。
六、茼蒿火腿肠煎饼果子
用料
茼蒿45g、鸡蛋40g、火腿肠35g、面粉10g、油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、油条半根。
做法
1、将已剥去包装的火腿肠放在案板上切开，待用。
2、将已洗净的茼蒿放在案板上切碎。
3、合入面粉中，打入鸡蛋，接着，加适量的料酒。
4、加适量的盐，加适量的鸡精。
5、加适量的清水，调成面糊。
6、然后，将面糊倒入抹了油的平底锅中两面煎一下。
7、最后，合入半根油条和切开的火腿肠，卷起来即可。
七、鸡蛋煎饼果子
用料
面粉200g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、火腿1根。
做法
1、面粉加水调成糊。
2、鸡蛋打散，加少许盐。
3、饼铛加热，抹油，面糊倒入，轻轻晃动，糊满整个锅底。
4、煎熟，揭下来放在案板上备用。
5、火腿切斜片备用。
6、鸡蛋液用同样的方法煎成蛋饼。
7、揭下来，把面皮放在蛋皮上面。
8、火腿片排在面皮上，折起来，切件即可。
八、煎饼果子
用料
小麦面粉40g、水80g、油条1根、鸡蛋1个、油适量、芝麻适量、细香葱3根、甜面酱适量、榨菜适量。
做法
1、面粉加水调成面糊。
2、电饼铛刷油，倒入面糊。
3、用工具摊平，打上一个鸡蛋，刮匀。
4、撒上葱和芝麻，翻面以后，涂上甜面酱。
5、撒上榨菜碎，摆上油条，卷起即可享用。
九、黄豆酱煎饼果子
用料
小麦面粉200g、鸡蛋1个、油条1根、肉松15g、黄豆酱适量、葱花适量、香菜适量。
做法
1、隔夜准备好面糊，在面粉里加清水，比例约为2：1；搅拌成面糊，这样可以大大节约第二天早上的时间。
2、平底锅内涂一层油，舀两勺面糊，在锅内摊平，用大火，大面糊未干之前快速打下一个鸡蛋，并用勺子抹开。
3、撒葱花、香菜，大火煎至表面基本凝固，就可以翻面了。
4、涂上海天黄豆酱，放上肉松，油条一折二，卷起来就能吃了，也能带在上班路上吃。
十、煎饼果子
用料
面粉150g、香肠4根、生菜8片、鸡蛋4个、番茄酱适量、白胡椒粉1g、盐5g、黑芝麻适量。
做法
1、根据自己人数倒入适量面粉，洒进少许盐和白胡椒粉作为调味。
2、加入大概是240g水调和，水就根据自己实际操作注意下。面糊不能太稀或太稠然后我们放置30分钟后使用。
3、生菜洗洗干净，甩甩水分晾干。生菜最好选用嫩点的浅绿色比较好吃。
4、香肠油煎下使用，或烤熟也OK。
5、不粘锅刷层薄薄的油倒入一勺面糊转动下，不能用高火以免烧焦。
6、慢慢凝结的时候打一个鸡蛋推散开，洒上少许黑芝麻作为点缀和增香。凝结的时候我们就可以翻面。
7、刷上你喜欢的酱料如：甜面酱、辣椒酱、黄豆酱或是和我一样刷上番茄酱，放上香肠和生菜卷起来即可。
十一、绿豆面煎饼果子
用料
绿豆粉50g、中筋面粉150g、水400g、油条4根、葱花适量、生菜适量、甜面酱适量、芝麻适量、植物油适量、鸡蛋4个。
做法
1、将面粉混合，水倒入面粉里，搅拌均匀，形成面糊，面糊应该为可流动状态。静置30分钟备用。
2、葱花切碎，生菜洗净，芝麻炒熟绿。
3、预热饼铛，刷一层植物油，舀适量的面糊。
4、用刮板将面糊均匀的摊平。
5、打入一颗鸡蛋，用刮板摊匀，撒芝麻和葱花，鸡蛋凝固后，将煎饼翻面。
6、抹上适量甜面酱或者辣酱均可，放上生菜。
7、放上油条，卷起即可。
十二、煎饼果子
用料
油条1个、火腿2个、面粉2勺、鸡蛋3个、黄瓜1根、盐适量、小葱4颗、甜酱适量。
做法
1、油条，火腿，黄瓜切条，两个鸡蛋打散，一个鸡蛋打入面粉里。葱切碎。
2、鸡蛋和面粉碗里加入适量的盐，还有清水搅拌成稀稀的面糊。
3、鸡蛋打散。
4、平底锅烧热后抹一层薄薄的油，倒入一勺面糊转动平底锅摊匀。
5、面皮翻面，加入两勺蛋液。
6、用个平行的板子或者是切面用的面刀把蛋液刮匀。
7、再把面皮翻面，蛋液的一面朝下，没有蛋液的一面朝下上，抹上一层甜面酱。
8、撒上葱花碎，放上黄瓜和火腿，还有油条卷起来即可。
十三、煎饼果子
用料
绿豆50g、鸡蛋150g、香肠50g、玉米淀粉30g、黄豆30g、中粉100g、油适量、盐适量、酱料适量、香葱适量、黑芝麻适量、香菜适量、虾皮适量。
做法
1、将黄豆和去皮绿豆放进破壁机杯里，安装好机器，用DIY键。
2、磨好的粉需要过筛一下，更细腻一些。
3、将面粉、黄豆粉、绿豆粉、清水、鸡蛋放进碗里。
4、拌成无颗粒的面糊，然后再过筛一下，静止十五分钟。
5、将香肠、榨菜、香葱、香菜切碎。
6、将甜面酱和老干妈辣酱加冷开水兑换均匀。
7、将三勺面糊倒进薄饼机里，慢慢摊开。
8、等到略有凝固时加入几颗芝麻、再打入一个鸡蛋。
9、用勺子底把鸡蛋打碎，均匀的分布在面饼上。
10、等饼凝固后撒上香菜、香葱，再翻面，涂上酱料。
11、再加入香肠、榨菜、香葱、香菜碎和虾皮，加入油条一根，煎起来即可。
十四、培根煎饼小果子
用料
春卷皮2张、培根2片、鸡蛋2个、油条2段、油适量、沙拉酱适量。
做法
1、将油条折成段，待用。
2、将培根用剪刀剪开，下入电饼铛煎熟，捞出待用。
3、随后，在电饼铛加适量的油。
4、接着，放入一张春卷皮，打入鸡蛋用铲子捣碎。
5、翻一下，煎至鸡蛋凝固。
6、然后，合入煎好的培根，搁入油条，挤上适量的沙拉酱。
7、最后包起来、翻个面略微煎一下即成。
十五、自制煎饼果子
用料
绿豆粉20g、荞麦粉5g、玉米粉5g、中筋面粉10g、清水1小碗、中筋面粉30g、油2g、小苏打适量、盐适量、鸡蛋1个、甜面酱适量、小葱适量。
做法
1、中筋面粉30g、清水15g、油2g、小苏打适量、盐适量，揉匀后静置20分钟。
2、静置期间把小葱洗净切碎。
3、绿豆粉20g、荞麦粉5g、玉米粉5g、中筋面粉10g、清水1小碗调成略浓稠的面糊备用。
4、静置好的面团擀成很薄的面片，对切开。
5、锅里倒适量油，中火加热，放入薄面片，炸至两面金黄，即为薄脆，沥干冷却备用。
6、平底锅中小火加热，倒入杂粮面糊，将面糊均匀抹开。
7、打入一个鸡蛋，用勺子将鸡蛋戳破，均匀的抹开。
8、让鸡蛋液慢慢凝固，将杂粮饼翻面。
9、均匀的抹上甜面酱，撒上适量小葱，可依据自己喜好添加其他辅料。
10、放上一块薄脆，将杂粮鸡蛋饼包裹住薄脆后，用勺子对半切开，再对折即可。
十六、简易版煎饼果子
用料
面粉1小碗、馄饨皮4张、鸡蛋2个、油适量、盐适量、香辣酱2勺、小葱1小碟。
做法
1、鸡蛋打入碗中， 加入少许盐搅打散；
2、面粉中放入适量的盐，加入适量的水搅拌均匀；
3、搅拌成稀稠合适的面糊；
4、锅中倒入适量的油， 将馄饨皮放入炸至金黄；
5、将油倒出来， 放入适量的面糊铺满锅底，小火慢慢煎至定型；
6、翻个面，继续煎至，将鸡蛋刷满饼底；
7、均匀的撒些小葱末，再翻面煎一下就可以出锅了；
8、将有鸡蛋小葱的面朝下， 饼上刷层香辣酱；
9、将炸好的饺子皮放在一边，将它卷起来即可摆放在盘中。
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