豆腐皮包包子是《红楼梦》中晴雯最爱吃的一道菜，宝玉还专门为晴雯留下这道菜。因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”(第八回) 豆腐皮包子在清代还是贡品，清宫御膳档案中有此物。几天我们就在做一做这道菜。

食材

豆腐皮，肉馅，香菇，木耳，青菜，韭菜。

做法步骤

1 豆腐皮用冷水泡发，切成稍大的正方形；

2 猪肉馅，用点盐、麻油、生抽拌匀，用香菇、木耳、海米（先用黄酒泡过）剁碎炒香拌入肉馅；

3 基围虾用料酒醉15分钟，剥壳去沙线，打成虾泥；

4 每个包子里一半肉馅一半虾泥，包成纸包状上锅蒸10到12分钟即可。

豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。喜欢的朋友可以试一试。

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