清明过后，天气越来越暖了。春天是让人神清气爽的季节，万物复苏，到处都是绿油油的，在屋里憋了一个冬天，出去郊游，亲近大自然，心情格外舒畅。郊游野餐，一定要带上自己制作的美食，才能别有一番风味。
今天做了小朋友最爱吃的芝士虾球，每次去快餐店点上一份，都要50多块钱，自己做只需要半斤虾，两个土豆，也可以放上芝士丰富口味，成本不到30块钱，分量大吃着过瘾。学会了这个，以后想吃随时都能做，不用到处买，而且自己做吃得放心。春游的时候做上一份带着，方便携带容易保存，一口一个吃着方便。
【食材准备】
青虾300克，土豆2个，马苏里拉芝士200克，面包糠适量，盐2勺，胡椒粉1勺
【操作步骤】
步骤一：先把土豆去皮，切成块，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸到土豆软烂，中间不能有硬芯。
步骤二：青虾洗干净，去掉虾头，挑出虾线，切掉虾尾，把虾壳去掉，留虾尾和虾仁备用。
步骤三：蒸熟的土豆片放入大碗中，用叉子压成土豆泥，这一步一定要趁热完成，土豆凉透了会反生做成土豆泥有结块。
步骤四：把虾仁剁成虾泥，然后与土豆泥混合。虾泥不用剁很碎，有一些虾肉口感会更好。
步骤五：把虾泥和土豆泥混合均匀，加入2勺盐和一勺胡椒粉提味。
步骤六：取一小块虾泥土豆泥，然后按扁，包入马苏里拉芝士馅，然后包紧，双手搓圆，土豆泥有黏性会粘手，需要戴一次性手套来操作，如果还是很黏，可以在手套上面涂一点油。
步骤七：把团圆的土豆泥虾球放入面包糠中，均匀的裹上一圈，让虾球沾满面包糠，然后把留出来的虾尾插在上面，就做好了。
步骤八：锅里倒油，油温烧至六成，温度大概是150℃左右，把土豆泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，要保证外皮颜色金黄，火候大就炸糊了，颜色变黑就会不好看了。等到下面炸定型，把虾球轻轻放倒，把虾尾炸红就可以了。
步骤九：炸好之后趁热吃，芝士会有长长的拉丝，晾凉了芝士会成块，就没有拉丝了，但是奶香味还是很浓的。
以上就是芝士虾球的全部制作过程，做法不难，成功率高。这道菜大人小孩都喜欢吃，外酥里糯，奶香浓郁，咬一口满满的拉丝，无论是直接吃还是蘸番茄酱都很好吃特别好吃，去快餐店必点这道菜，学会了自己做好吃还实惠。
【小贴士】
1、制作土豆泥，要用新鲜的土豆，蒸的时间长一点，土豆不要有硬块。
2、土豆泥一定要趁热的时候制作，凉了土豆会反生，压成泥会有结块。
3、虾仁不用剁得很碎，喜欢虾肉口感可以把虾肉切得大一点。
4、马苏里拉芝士从冰箱冷冻拿出来之后，一定要解冻回温再包制。
5、炸虾球的时间不要太长，油温低一点，全程中小火，防止虾球被炸糊。
6、炸好之后一定趁热吃，趁热芝士才会拉丝。
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