面条是北方人的最爱，宽的细的或是圆的扁的，无论是什么类型的面条很受欢迎。“南粉北面”南方人喜欢吃粉，北方人喜欢吃面，对于北方人来说，面条当作主食来吃，可以增加饱腹感，而粉可以当零食吃，当主食会觉得吃不饱。我们这里的人面条和米饭一样受欢迎，几乎每家都会备上一些挂面和方便面，饿的时候就煮上一大碗，热气腾腾无比满足。
4月中旬，大多数地区天气渐暖，虽说是春天，对于在东北的人来说，4月份停止供暖，天气还没有暖和起来，室内的温度只有十几度，由于环境阴冷，身体本能的开始囤积脂肪，吃得多饿得快，为了抵御寒冷，减肥大计只能暂缓到天气暖和以后再执行了。上个月家里囤了很多方便面，方便面虽然方便有现成的料包，但是吃多了难免会觉得腻，今天把库存的方便面拿出来，扔掉了料包，自己做了一大碗拌面，香辣酸甜，爽口不腻，吃了一大碗没吃够。
【食材准备】
方便面饼，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，大蒜，香菜，酱油，蚝油，白糖，香油，陈醋
【操作步骤】
步骤一：把鸡蛋打入碗中，搅散之后，倒入平底锅中，平底锅底部刷少量的油，把鸡蛋摊平烙成鸡蛋饼，然后盛出来晾凉备用。
步骤二：黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用，香菇也切成长条状，把大蒜和香菜分别切成末。
步骤三：锅里倒水烧开，把方便面饼放入锅中，煮到没有硬芯就可以捞出来，控干水分备用。方便面可以用平时买的带调料包的，也可以买不带调料包的，不带调料包的方便面饼一般都是非油炸的，吃起来会更加健康。
步骤四：把晾凉的鸡蛋饼切成细丝。
步骤五：锅里少倒一些油，把香菇段放入油中炒熟，香菇也可以用水焯熟，但是焯过的香菇会有点土腥味，炒熟的香菇香味更浓一些。
步骤六：把之前煮好的方便面放入大碗中，如果天气热可以过两遍凉水，把黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝和香菇条摆在面上面，中间放上蒜末和香菜段。
步骤七：淋入2小勺酱油，1勺蚝油，2勺白糖，2勺陈醋，口重的可以加点盐，锅里烧热油淋在蒜末上面。
步骤八：放上辣椒油拌匀就可以开吃了。香辣酸甜，爽口开胃，喜欢吃酸甜的可以多加点糖和醋，按个人口味增减，也可以淋上一点香油，味道会更加丰富。
香辣开胃的拌方便面就做好了，这样做香而不腻，吃起来特别爽口，尤其是夏天可以做得更凉爽，无论是卖相和味道都很不错。
【小贴士】
1、方便面可以用任意面饼，油炸或者非油炸的都可以。非油炸的吃起来更爽口一些。
2、面饼不要煮太久，否则面条会过于软烂，拌面适合更劲道的口感。
3、淋热油的时候一定要淋在蒜末上，这样才能出香味，而且蒜末吃起来也不会辣。
4、各种调料的比例可以按照个人口味适当增减。
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