馅饼,传统面食之一,是用烙的方法做出来的。馅料也可以是多种多样的,素馅的、荤的,都是可以的。我平时做馅饼,会选择应季的蔬菜,或素或荤。为了让面团软一些,我选择用温水和面。 晚餐或者早餐,一个馅饼,一碗粥,那就是一顿美味哦。
面粉250克,西葫芦500克,鸡蛋2个,盐3克,蚝油6克,生抽5克,姜粉1克,花椒粉1克,玉米油7克,香油2克,温水150克
步骤1
原料:面粉、西葫芦和鸡蛋。
步骤2
面粉倒入盆中,加入温水,和成软一些的面团,放盆中醒着。
步骤3
西葫芦洗净切块,放入料理机中打碎或者用刀切碎,撒一点盐,再用手将西葫芦中的水分捏出来,西葫芦的水分很多,这一步很重要。
步骤4
去掉水分的西葫芦和炒熟的鸡蛋碎备用。
步骤5
面团放在面板上,分成大小相等的小面剂。
步骤6
将西葫芦、鸡蛋、食用油、盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉和香油,一起搅拌均匀成西葫芦鸡蛋馅。因为西葫芦容易出水,所以拌好馅要立即包。
步骤7
小面剂擀成薄薄的圆面片。
步骤8
包入适量的西葫芦鸡蛋馅,用包包子的方法包好,封口捏紧。
步骤9
放在面板上,用手按压成扁状。
步骤10
点火,锅中刷一点油,将馅饼放入锅中,小火烙。
步骤11
底面定型后,即可翻面烙一面,两面呈金黄色时,饼会鼓起来,表示馅饼成熟。
步骤12
上桌啦,快趁热一个吧。
用温水和面,饼皮会软一些,入口会绵软,西葫芦鸡蛋馅可以加入虾皮,更有滋味。面团和好后,要醒一段时间,面团会变得柔软而光滑。
作者:飘雪的季节lx
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