下饭菜：糖醋藕丸，酸辣鸡爪，凉拌萝卜皮，湘乡回锅藕

糖醋藕丸

材料：莲藕、虾仁、肉馅、面粉、鸡蛋、小葱、生姜、盐、料酒、香油、食用油、香醋、白糖、水淀粉

做法：

1、肉馅加料酒和盐腌10分钟，葱切碎，姜切丝，海米洗净用温水泡10分钟。

2、莲藕洗净，去皮剁碎；加海米、肉馅、葱碎和姜丝，剁成细腻的馅料。

3、再加入面粉和鸡蛋，撒适量的盐和香油拌匀；攥成小丸子，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥油。

4、锅留底油，放葱碎、姜丝和蒜片爆香，加入酱油、香醋、白糖和热水煮开，放入藕丸，小火烧5分钟。大火收汁，淋入水淀粉勾芡，炒匀即可。

酸辣鸡爪

用料

新鲜鸡脚500g葱适量白醋10g辣椒3-5个蒜6瓣酱油10g

做法

凉拌萝卜皮

原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油

做法：

1，萝卜冲洗干净后沥干水分

2，削去外皮，可以切的稍微厚点

3，加入食盐

4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面。

湘乡回锅藕

主料：莲藕1节（300g）

配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法：

1．莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2．汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

5.捞出藕片，沥干多余的油；

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

7．放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可，

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