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夏日人气王, 正宗山城麻辣香锅, 麻辣香又不腻, 妙招都在这里了

夏天开胃,就喜欢这一锅!来客下酒,就来这一锅!

麻辣香锅,不管你怕辣不怕辣,它的诱惑总是让你忍不住,且停不下来!

一锅好吃的麻辣香锅不仅材料种类多,搭配要恰当,而且这秘制的油非常关键哦,要想色泽更亮,味道更香,就最好用菜籽油,油要经过加香料处理和加三种葱的处理,有了这好味道的秘制油了,一锅好吃的麻辣香锅就容易啦!

长话短说,用爱打造美味生活,还得仔细看步骤……

食材:

五花肉 300克

哈尔滨红肠两段

莲藕一段

土豆一个

豆干一块

美人椒 100克

杭椒 100克

青蒜苗 100克

红油豆瓣酱 30克

干辣椒十几个

干花椒一小把

香叶两片

草果一个

桂皮一段

八角两个

茴香一小把

紫皮洋葱适量

大葱适量

小葱葱头部分适量

生姜一块

大蒜适量

菜籽油适量

制作步骤:

1、准备好食材;

2、 美人椒、杭椒、青蒜苗都斜着切成小段;生姜切成薄片,大蒜稍微拍一下;

3、五花肉、红肠、豆干、莲藕、土豆,都切成片;

4、 土豆片、莲藕片放入开水中烫一下捞出;(喜欢油炸的可以快速炸一下捞出)

5、 锅里倒入适量菜籽油,加入香料(香叶、八角、桂皮、草果、小茴香),小火炸到香料颜色变黄后,过滤出香料;

6、将过滤好油重新倒入锅中,加入洋葱、大葱段、小葱葱头部分,炸到颜色发黄后捞出;

7、加入红油豆瓣酱翻炒,加入姜片、蒜瓣、干辣椒、干花椒,翻炒;

8、加入五花肉煸炒出油分;

9、加入红肠、土豆片、莲藕片、豆干片翻炒;

10、加入美人椒翻炒一会后加入杭椒翻炒;最后加入青蒜苗翻炒出香味即可。

成品图。

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