很多朋友对咖啡的了解不多，有的偶尔喝喝速溶，有些泡泡星巴克，当然也有一部分爱好者已经在家自己做咖啡，享受生活的惬意，如斯而已。面对市面上琳琅满目的咖啡种类，五花八门的咖啡萃取器具，艰涩绕口的专业术语，很容易让我们的纠结症爆发，如何能到找到自己喜欢的才是最重要的（谈恋爱不也是这样嘛），其实咖啡本质很简单，找到适合自己的冲泡方式，品味一杯好咖啡也就变得很简单。
1、咖啡豆品种分为阿拉比卡和罗布斯塔，阿拉比卡是主流好咖啡，因为它通常有更丰富的味道，而且咖啡因含量很低，而罗布斯塔通常会用于速溶咖啡和意式浓缩拼配上，因为它仅有单一的苦味，咖啡因也相较于阿拉比卡高到2~3倍，因此通常我们消费的咖啡以阿拉比卡为主；
2、咖啡的等级很重要，因为这个与咖啡农的收入和该咖啡的风味优劣直接挂钩，各个国家或地区的等级划分不太一致，有的按海拔高度（海拔越高，等级越高），有的按咖啡豆的大小（通常越大越好，圆豆除外），有的按庄园区分，还有的按均匀度划分，总之不同等级的咖啡豆在售价和口味上会有很大区别，如果你以为咖啡就是苦的，那我只能告诉你，你没喝到过好咖啡；
3、最影响咖啡味道的先天因素是原产地，等级和处理方式，咖啡豆的处理方式主要有三种：日晒、水洗、蜜处理，日晒能增加咖啡的甜度和其他风味，水洗可以增加咖啡的纯净度和酸度，蜜处理是在增加咖啡甜度的同时保持干净度；
4、咖啡生豆需要经过专业的烘焙才会产生丰富愉悦的气味，不同产地、品种、含水量的烘焙方式均不一样，不过作为咖啡爱好者必须要了解烘焙是对咖啡风味影响最大的后天环节，好的烘焙可以把咖啡的所有好的味道呈现出来，反之，再好的咖啡豆如果烘焙出现问题也不会有好的咖啡风味；
5、烘焙度主要分为：浅度、中度、中深度、深度，每种咖啡都有自身的特性，例如埃塞俄比亚的耶加雪菲具有迷人的花香和果酸的风味特征，适合中度或偏浅烘焙最能体现该特色，如果选用深度烘焙苦味明显酸甜味也会消失，就白白浪费了这么优秀的豆子了，同样产于印尼苏门答腊的曼特宁，本身具有醇厚的巧克力香和焦糖甜，只有烘焙到中深度才会将该风味完美的体现出来，烘焙过程短暂而时刻都在变化，可以说每2秒的味道都不相同，而你喜欢的可能刚好在那个点，因此定制烘焙才有了必要；
6、咖啡萃取的原理都是让适当温度的热水进过研磨的咖啡粉，使咖啡可溶性物质溶于水中，手冲壶、摩卡壶、虹吸壶、爱乐压、意式机等等都是这个原理，因此没有定性说哪种咖啡必须用哪种器具萃取，经过适当的操作都能喝到理想中的咖啡，按个人喜好来选择萃取方式就好；
7、研磨的重要性，不管采用什么方式萃取，都要保证研磨的均匀度，这样才能保证在热水经过咖啡粉的同时均匀萃取咖啡液，反之，就会喝到一杯部分萃取不足，部分萃取过度的咖啡了；
8、关于清咖啡和奶咖，清咖啡就是不加糖不加奶的纯粹咖啡液，好的咖啡豆会有明显的果酸和甜度以及略微的苦味，配合甜点是最好不过了，而且还有减肥、提神、增强免疫力等功效，这是玖半所推荐的精品咖啡潮流；奶咖也就是基于意式浓缩配合牛奶、巧克力、奶油等做出的花式咖啡，醇度、甜度和香味十分突出，配合上适当的拉花和装饰十分赏心悦目，不过因为添加物过多，容易掩盖住咖啡的味道，这也是很多意式咖啡添加罗布斯塔或云南咖啡豆的原因，而且热量较高，不宜过多饮用；
9、关于咖啡豆的养豆期和保质期，刚刚烘焙出的咖啡豆充满二氧化碳，在随后的时间里会持续释放，这个过程被称为养豆期，单品咖啡豆的养豆期一般为一天，而意式拼配由于多种咖啡豆混合，要让咖啡味道达到统一大概需要一周的时间来养豆，开包以后的咖啡豆需要放置于密封干燥阴凉处保存，最佳风味一个月左右，因此在选购时请尽量选择一个月的消耗量，咖啡豆磨成粉以后风味流失很快，2~3天流失殆尽，因为尽量选择购买咖啡豆；
10、锻炼自己的感官能力，SCAA美国咖啡精品协会有专业的感官考核测试，能分辨出咖啡中十几种甚至几十种风味，我们在平时喝咖啡时不妨也留意下细小的风味差别，会让你更容易的区分出咖啡的好坏和喜好；
咖啡之所以会让人喜爱，不仅仅是拥有迷人的香气，更重要的是让你能放松的思考一下生活，分享一些情感和思绪，在忙乱中增添一抹宁静，在幸福中渲染一片温馨。
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