农村大爷炖“猪肚”，只因多加了这一步，难怪吃起来没“骚味”

猪肚是我们平常生活中经常吃到的食物，猪肚的营养价值也非常高，具有补虚损、健脾胃的功效。我们经常在能农村里的酒席上看到猪肚这道菜，可见大家对猪肚是有多喜爱，猪肚的做法多种多样，最常做的就是用来炖猪肚汤，这样做可以将其的营养发挥最大。

外婆住在农村，每次节假日就会跟着老妈来到外婆家，这天去的时候，刚好赶上隔壁的大伯娶媳妇，邀请我们去吃喜酒。我们也是有口福了，因为村子里不管是哪家办喜事，都会请同一位农村大爷来掌厨，她做的菜可是村里最好吃的，这次跟往常一样，有我最爱的猪肚汤，味道非常鲜美，没有一点骚味。

自己在家也做过这道菜，可是味道就是不行，吃起来还有一股骚味，一直都不知道怎么做，这次刚好有机会，就去请教了这位农村大爷，他也很热情的告诉了我，才知道他炖的猪肚之所以这么好吃，只因多加了这一步，难怪吃起来没骚味。这就把秘诀分享给你们。

猪肚是猪的胃部，里面堆积很多脏东西，所以一定要将猪肚里面的部分翻过来清洗干净，去掉表面的脂肪，然后将两面都撒些面粉和盐反复的搓洗，去掉里面的粘液，直到没有异味后再冲洗干净。

烧一锅水，加入料酒和姜片，水开后把猪肚放入锅中焯水30秒，捞出后再刮掉肚壁的附着物，然后再冲洗一遍。农村大妈就是多加了这一步，所以炖出来的猪肚没有一点骚味，这样处理后，其实不管是炖还是炒，都不会有异味。

焯水处理后，在进行切片，放到冷水锅里煮，加入姜片和少许料酒，用大火煮开后，撇去浮沫，这时可以根据大家的喜好加一些配菜，建议大家加入一些酸菜，吃起来更加爽口，然后就转小火慢炖1个小时，熟了之后就可以出锅了。

听完农村大爷的炖猪肚秘诀之后，才知道以前一直少了焯水这一步，难怪吃起来有骚味，现在大家学会怎么炖猪肚了吗？记住除了用面粉和盐揉搓去异味之外，还要多加焯水这一步哦！