糖和脂肪在生活中可以说是随处可见，因为它们存在于现代人的大部分饮食中。
但是，这听起来又让人有点害怕。近几年，越来越多的健康饮食专家指出：我们应该尽量远离那些高糖、高脂肪的食物，长期食用只会对身体带来负面影响，比如「肥胖」。
那么问题来了：糖和脂肪相比较，哪个会令我们变得更糟糕呢？
BBC人体实验纪录片《Sugar vs Fat》试图为你揭晓这个答案！
这是一对来自英国的同卵双生双胞胎兄弟Xand（热带医学专家）和Chris（传染病学专家）。
在接下去的一个月里，他们将采用营养学家阿曼达·厄塞尔为两人制定的「极端饮食法」：
Chris吃的是以高糖含量为主的食物，包含面包、甜甜圈、意大利面、土豆、米饭、蔬菜、水果，甚至还有可乐和白糖。
注：随便吃多少都没关系
Xand吃的则是以高脂肪含量为主的食物，包含奶酪、肉、牛排、带皮鸡肉、火腿和蛋黄。
注：严禁水果，只有极少的蔬菜
实验期间，除了理查德·麦肯齐医生会用精密设备详细记录他们各项的身体数据，包括体脂比、胆固醇、胰岛素、血糖等外，还进行了3个小测验。
【测验一】
糖和脂肪，对大脑有什么不同的影响？
所有事情包含你做的决定，以及行为都是经过大脑控制的，所以弄清楚缺少糖类或脂肪是否会影响大脑运转也就显得很重要。
在坚持了2周极端饮食后，他们被带到了一个极具压力的环境之下——股票交易所，并在那里当上一天的期货交易员。
同样都是在此前没有接触过这行，同样都短暂学习了一些基本知识，然而结果显示：
以高糖饮食为主的Chris率先进入了状态，并且越做越好，最终赚取了800多美元。
反观以高脂肪饮食为主的Xand则是截然不同的画面，他开始变得压力越来越大，犹豫不决，甚至有时候都忘记自己做了哪些事，导致最终只赚取了300多美元。
总结：如果饮食中没有足够的糖类，你的记忆可能就会出现问题，而且大脑的某些部位只能靠消耗糖类来维持运转。
【测验二】
糖和脂肪，哪个更耐饿？
这次测验是从吃含有同样卡路里的早饭开始，Chris吃了一整盘的糖，而Xand则又是吃了一整盘的脂肪。
三小时后，开始进行午餐。这时，奇怪的事情就发生了：
以高糖食物为主的Chris，显得很饿，一直都在吃吃吃，最终摄取热量1250大卡。
而以高脂肪食物为主的Xand，并没有太饿，只是简单的吃了点就饱了，最终只摄取热量825大卡。
总结：高蛋白的饮食更容易让人产生饱腹感，从而降低热量的摄取。
此外，蛋白质和糖对于生长激素也有着不同的影响，生长激素也称饥饿激素。身体中的生长素越多，饥饿感觉就会越明显，恰恰蛋白质比糖对生长激素就拥有更好的抑制作用。
【测验三】
糖和脂肪，在运动方面的表现又有何区别？
我们都知道脂肪和糖类都是能量的主要来源，但我们似乎不知道它们是如何为我们的身体提供能量的。
所以在进行到3周的时候，他们来了一场运动较量。
首先是5分钟的原地骑行，然后逐渐增加训练强度。经过一个小时滴水未进的严格训练，他们的体能也逼近极限：
Chris的血糖水平从一开始的4.7下降至了2.7
Xand的血糖只下降了25%左右，从4.8降至了3.3
别以为这样就结束了，他们的比拼才刚刚开始。不过在比赛开始前，他们都得到了相应的补充。Chris得到了凝胶，主要是补充糖分；Xand得到了黄油，主要是补充脂肪。
注：两者的热量值完全相同
结果显示：在骑向山顶的冲刺阶段，吃了凝胶的Chris，展现了强大的爆发力，完胜吃黄油的Xand。
总结：在运动中，补充糖份所起到的供能效果往往会更好，如果只是补充脂肪往往就很难，甚至是要通过消耗肌肉的代价来为运动供能。
终于一个月过去了，我们用数据来看看他们身体所发生的改变：
1.体重
不可思议的是两人都没有变胖，反而更轻了。
Chris，减掉了1公斤，其中一半是脂肪，一半还有肌肉。
Xand，减掉了3.5公斤，其中是2公斤的肌肉和1.5公斤的脂肪。
显然，这种减重也并没有听上去那么好，因为它损失了肌肉。要知道肌肉的损失，随着年龄增长或是疾病，可能会导致你更频繁地往医院跑，平均寿命也会因此而降低。
2.胆固醇
无论是以高糖饮食为主的Chris，还是以高脂肪饮食为主的Xand，几乎都没什么变化。
3.血糖
以高糖饮食为主的Chris，反而强化了胰岛素的制造机能，使得血糖水平处于正常状态。
而以高脂肪饮食为主的Xand，就没那么好运了。由于脂肪切断了身体对胰岛素的反应，并且促进身体分泌更多的葡萄糖，他的血糖从原来还在健康水平内的5.1上升到了现在的5.9，离糖尿病只有0.2的距离。
那也就是说，单纯的糖或脂肪并不会使我们变胖咯？或许这只是从短期来看。那么导致肥胖的元凶到底是什么呢？
真确答案：糖和脂肪的组合食品，尤其是50%糖 + 50%脂肪的这种致命比例！
因为在纪录片最后的两次实验中，他们都发现糖和脂肪的组合食品往往会让人越吃越上瘾，失去控制力，从而导致摄取过大给身体带去巨大的反应。
更值得注意的是，如今市面上很多食品，其实都是糖和脂肪的深加工产物，比如蛋糕、冰淇淋、油炸食物、饼干等等等等，这些都在无形中破坏了身体的健康，使我们逐渐走向肥胖化。
当然，对于这样的结论网上也是众说纷纭，有支持，也有质疑。但不管怎么样，我们要做的其实就是尽量少吃这些高糖高脂的深加工食品，管理好饮食的健康和营养，然后再加强运动就好了。
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