冰爽可口的皮蛋豆腐，吃饭必点的凉菜

皮蛋豆腐是一道汉族名菜，也是常见的凉拌菜之一。主要就是将豆腐、皮蛋等一些食材做成美味佳肴，制作方法非常的简单，但是却营养丰富，清热解火。

皮蛋豆腐做法一

材料

皮蛋两个，内脂豆腐一盒，生抽，陈醋，糖，凉白开1小匙，蒜，辣椒油，香油，盐。

做法

1.内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿。

2.蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。

3.把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。

皮蛋豆腐做法二

材料

皮蛋2个，嫩豆腐1块，朝天椒半根，葱花1匙，酱油1匙，盐一匙，香油3匙，鲣鱼柴鱼片一把。

做法

1、所有材料全部加入放入碗公里，用叉子把皮蛋与豆腐鸭碎，接着把皮蛋与豆腐一起搅拌均匀。

2、接着放入冰箱冰得凉凉的，要吃的时候从拿出来撒上薄脆柴鱼片增加口感的变化，喜欢葱的话还可以再多洒一点新鲜葱花。

皮蛋豆腐做法三

材料

板豆腐2块、猪绞肉100g、皮蛋一颗、辣椒酱一匙、陈年酱油一小匙、白胡椒粉少许。

做法

1.豆腐丁沥干水分后以少许油稍煎至上色，取出备用。

2.原锅下猪绞肉半开炒散后将切块的皮蛋放入稍煎上色。

3.下一匙辣椒酱和一小匙酱油拌炒几下后将豆腐丁放回锅中炒匀。

4.收汤汁，适当后撒上少许白胡椒粉即可盛盘。

皮蛋豆腐做法四

材料

盒装豆腐1盒、皮蛋1个、肉松适量、葱花适量、蒜末1大匙、酱油膏2大匙、辣椒酱1大匙、花椒粉1/2小匙、乌醋1小匙、香油1大匙、温开水适量。

做法

1.将蒜末,辣椒酱,花椒粉,乌醋,香油,酱油膏,温开水搅拌一下,温开水不要太多,调至糊状即可。

2.豆腐倒入盘子后,加入温热开水泡一下,这样子酱汁倒入之后就不会一直会跑出豆腐里面的水,影响酱汁的原本的味道了。

3.温开水倒掉后,再豆腐的表面上,用刀子按著豆腐的印记往下切约豆腐的一半,不能切断,这样酱汁倒下时,可以较入味。

4.摆入皮蛋(我用的是黄金皮蛋,看起来金黄色),淋上酱汁。

5.摆上肉松,撒上葱花就可食用了。