一、鸡蛋生菜蛋卷饼
材料:面粉100克、鸡蛋2个、奶酪2片、火腿适量、生菜适量、色拉油适量、食盐适量、水150克。
做法:
1.鸡蛋打散,加入面粉和水,搅拌均匀,再加适量盐调味。(面糊要稍微稀一点,太稠了不利于流动,饼很容易摊厚,口感不好,也不容易卷起来的)。
2.锅中刷上一层油,舀一大勺面糊,转动锅子,使面糊均匀分布在锅底,小火煎。
3.待蛋饼定型后,翻个面煎。煎至两面黄即可。
4.砧板上铺上一层保鲜膜,依次放上蛋饼——火腿片——奶酪片——生菜,然后卷起来即可(不喜欢卷奶酪生菜的,也可以直接在蛋饼上抹上自己喜欢的辣酱、芝麻酱、腐乳等调料)。
二、番茄火腿蛋卷
材料:鸡蛋3个、西红柿1/4个、洋葱1/4个、火腿1片、食盐少许、植物油少许、胡椒粉少许。
做法:
1.准备齐材料,都很普通常见。
2.鸡蛋打入碗中,两个鸡蛋有点少,我又加了一个鸡蛋。
3.打成蛋液后,用滤网过滤去蛋筋。省去这步也行。
4.西红柿、洋葱、火腿都切丁。
5.材料可以随意替换。
6.取平锅烧热,加入少许油,用中火先将洋葱碎炒香。
7.再加入西红柿丁和火腿丁继续炒香。
8.这时倒入蛋液。
9.待蛋液即将凝固时将蛋饼卷起,煎成金黄色,出锅切段即可。
三、青椒虾皮鸡蛋饼
材料:面粉100g、柿子椒15g、虾皮10g、鸡蛋56g、荷兰乳牛乳酪牛奶100ML、食盐适量、食油适量。
做法:
1.准备好青椒、面粉、虾米、鸡蛋。
2.青椒洗净、切细粒备用。
3.鸡蛋磕破,倒入青椒中。
4.加入面粉。
5.倒入牛奶。
6.拌匀,加入盐,调成稍浓稠的面糊。
7.锅烧热,抹上一层油。
8.倒入面糊,晃满锅底。
9.均匀加入虾米。
10.面糊基本凝固,晃动锅子,颠翻一面。
11.淋入适量油。
12.煎至两面微黄。
四、胡萝卜鸡蛋饼
材料:面粉适量、牛奶适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、色拉油适量。
做法:
1.备好原料:面粉、牛奶、鸡蛋、胡萝卜。
2.鸡蛋打散。
3.胡萝卜切成丝(或用工具擦成丝)。
4.鸡蛋液中加入牛奶,再加入面粉拌成面糊。
5.胡萝卜丝加入面糊中拌匀。
6.在面糊中加了点食用油。
7.平底锅炒热后淋少量油,用厨房擦均匀。
8.取一勺面糊倒入锅中,尽量将面糊转匀。
9.一面凝固后翻面煎另一面。
10.煎好后装盘。
五、黑芝麻鸡蛋饼
材料:鸡蛋2个、面粉200克、芝麻适量、虾皮适量、色拉油适量。
做法:
1.把两个鸡蛋打入碗中,加入适量凉开水,搅拌均匀。
2.取一汤勺面粉放入鸡蛋液中搅拌均匀。
3.再放入一小把虾皮。
4.起油锅,滴入少许油。
5.油热后,取一汤勺面糊倒入平底锅内。
6.转动平底锅,把面糊摊成圆形状,此时撒入适量黑芝麻。
7.待面饼颜色变深后翻面,再加热1分钟即可出锅。
六、南瓜菠菜蛋饼
材料:低筋面粉15克、南瓜泥25克、菠菜20克、鸡蛋1个、牛奶50克、食盐少许、植物油少许。
做法:
1.菠菜洗净,用沸水焯过,切碎。
2.鸡蛋磕入碗中打散,搅匀。
3.将南瓜泥、菠菜碎、牛奶、低筋面粉与鸡蛋液混合,加少许盐搅拌成糊状。
4.平底锅置火上,放入少许植物油烧热。
5.倒入搅好的蔬菜蛋糊,用小火将两面煎熟。
6.用模具将蛋饼扣出自己所喜爱的形状即可食用。
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