血旺与羊粉汤

    在广西西部布努瑶所居住的地方，是“七分石头三分土”的石山区，适宜饲养山羊，其肉食也主要取用羊。这里的瑶人把羊肉视为第一美味，客人到瑶寨，瑶家若宰羊并请客人吃“血旺”和“羊粉汤”，便是以贵宾相待了。
    宰羊前，在干净的大瓦盆里放入适量的盐和清水，宰羊时让羊血流入瓦盆内，用勺反复而均匀地搅拌后，就结成鲜嫩的血块。这就是“血旺”。可以与羊杂等调味配料一起喝下。在羊肉未下锅前，必先敬客人吃“血旺”，同时全家老少每人一碗。瑶人认为，羊攀悬崖峭壁如履平地，全靠身上血，人吃了羊“血旺”，精力就会旺盛。
    瑶人认为，“羊粉肠”也是一种大补的食品。制作工序：宰羊开膛后，细心的将羊肠壁里的粪便排除，然后用温水灌洗，轻轻揉搓；然后，用厚竹片把羊肠夹紧，小心移动竹片，挤出肠中的浅黄色黏液，以此黏液煮汤，便是“羊粉汤”。款待客人时，由席中的长者执羹匙先敬客人一匙，并送上祝福；客人以同样的方式回敬主人。行此礼后，大家才动手喝汤。喝完“羊粉汤”才正式举杯喝酒。
     瑶人为什么如此看重“羊粉汤”呢？他们认为羊吃百样辛苦鲜草，肠胃里积下百种药物，可谓天然“百草丹”，它有滋补治病的功效。实际上，这也是一种因地制宜的饮食疗法，对人的健康有一定的作用。