醉面选择

餐厅选址

选址差异化，按客群年龄进行选址

 

1、只开在20~30岁人群集中的地方

 

通常，很多餐厅选址无外乎都有两个硬标准：一个是餐厅集中，一个是人流量要多。而李龙斌在此基础上还有一条硬性指标，那就是只找20—30岁人群集中的地方选址。

 

为什么呢?李龙斌说：“我之所以这样选址，是因为吃小面的客群都是集中在20—30岁之间的人群，这些才是更精准最后能购买你小面来吃的人，我只需想哪些地方符合这个标准、是学校、商场还是办公区?这样的选址，会降低开餐厅的风险。”

2、只有一个高峰期的地方不选

 

一般来说，很多写字楼餐饮和商超餐饮都会面临一个问题，要么是中午生意好，要么是晚上生意好，可是这在李龙斌看来都是十分危险的，因为只一餐生意好可能只能让我们达到盈亏平衡，而要赚钱必须晚上和中午一餐客流相差不能太多，打个比方如果你中午来了40个人，那么你晚上也不能低于30人，所以对于只有一个高峰期的地方李龙斌就给PASS掉了。