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鸡蛋脆麻花---记忆中的美食-蝶儿之家--瞬间也精彩-搜狐博客

鸡蛋脆麻花---记忆中的美食

标签: 麻花  鸡蛋  脆麻花  点心  馓子  分类: 蝶儿点心坊 2010-11-17 08:54

   

 

    记得小时候过年妈妈总会炸一些脆麻花、馓子,还会蒸漂亮的花馒头,这个脆麻花已经很久没吃了,如果制作方法得当,再搭配一杯绿茶,吃起来也不会太油腻,而且又脆又香。吃着美味的小零食,再回忆着过去的往事,也不失为一件美事。

    这款鸡蛋麻花既可以作为休闲的小零嘴儿,也可以作为出游的便携食品,因含水量低而不容易变质,可以较长时间保存。

主料:中筋面粉200克、细砂糖60克、鸡蛋1个(约重70克)

配料:水25克、花生油2汤匙、泡打粉1茶匙

制作:

1、  先把白糖和鸡蛋放入盆中,用筷子搅匀。

2、  再放入花生油和水,搅拌至砂糖溶化。

3、  放入面粉和泡打粉。

4、  用筷子搅拌成麦穗状。

5、  再用手揉搓成均匀的面团。

6、  用盆把面团扣起来,饧发15分钟。

7、  把饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成每个重30克的小剂子,用手搓圆盖湿布再饧10分钟。

8、  取一个小剂子,用手搓直径约为7毫米左右的条。

9、  用两只手反向把面条搓上劲。

10、 把面条对折。

11、 搓成麻花状。

12、 所有的剂子都做成麻花生坯。

13、 锅内放入500毫升的油,烧至4成热,筷子放进去有小气泡。

14、 放入麻花生坯。

15、 小火炸至麻花金黄色。

16、 炸好的麻花放到厨纸上吸去多余的油脂,晾凉以后即可食用。

 

 

 

关键:

1、  分割成剂子后再饧10分钟,面筋松弛以后搓条会比较容易。

2、  搓成麻花生坯后,接头处一定要捏紧,否则炸的时候会散开而影响美观。

3、  炸制的时候一定要用小火,并不断翻动,使得麻花上色均匀。

 

 


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