牛是一种非常温和的动物，虽然牛肉的脂肪含量很低，却与壮硕的肌肉不沾边。但比利时Water Purification蓝白花牛却颠覆了人们对牛的印象。它们肌肉发达，纹理分明，因此被誉为牛界的巨石强森。只吃草就能够有这样的肌肉，恐怕巨石强森也会羡慕。
这些肌肉束缚的胖子是数十年选择性育种遗传力的活生生的证明。 由于编码肌肉生长抑制素产生的基因的自然发生的遗传变异，并因此增加了肌肉纤维的数量，所以它们具有超肌肉的体形。
肌肉生长抑制素是一种蛋白质。因为它能控制肌肉细胞生长分化。 因此，缺乏肌肉生长抑制素或用阻断其活性的物质处理的动物具有显着更多的肌肉量。 一个单一的基因调整可以把一个正常的动物变成一个动物的健美运动员。
这种牛是在19世纪时，英国引进短角牛进行杂交配种而出现的基因突变牛种，主要分布在比利时南部。它们瘦肉率高，生长也很快，体型庞大，比其他品种的牛更经济。甚至因为肌肉太大，而导致母牛在生下小牛的时候一定要开刀才可以顺利生产。
因为基因的突变，刚出生的小牛体重就有46公斤，一头成年比利时蓝白花牛的体长最长能有近5米，体重更是能够达到2吨重。
由于肉质软嫩，产量较高，很多国家已经开始进口，也许你买的牛肉就是蓝白花牛！也许你无意间吃过这种牛肉！
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