有句话叫做“味在四川，魂在郫县”。
喜欢川菜的应该都听过这味神奇的配料，不管做什么，放点儿进去立马有滋有味，有人甚至将它与老干妈并奉“厨房双宝”……
是了，郫县豆瓣酱。
说郫县豆瓣酱是“川菜之魂”绝不为过。它的酿制讲究“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”。晴天开盖，让豆瓣中的水分蒸发；下雨前盖住，防止雨水进入；“翻”是指豆瓣的翻晒；“露”是趁夜晚把清香的露水留在缸内。
日出之前，日落之后，每日两次，一缸豆瓣一年需要翻动8760次。时间让豆瓣充分发酵，酝酿香浓。这样处理的酱，一年亮红，两年棕红，三年褐红，五年油黑。八年制的豆瓣酱色泽近乎黑色，酱香扑鼻，极为难得。
这样的制酱工艺怎能不是宝？2008年，“郫县豆瓣传统手工制作技艺”登上了第二批国家级非物质文化遗产名录。
同样褐红油黑，同样工艺繁复，如果说豆瓣酱代表“饮食”的文化，那另一件则大概代表“技艺”的文化吧？
生漆，又叫大漆。
因为它的独有性和稀少性，被称为“中国漆”。作为中国漆器的主要产地之一，早在3000多年前的商周时期，古蜀地区的匠人们就以生漆和实木作为原材料，创造出中国四大漆器之一的成都漆器。
每件成都漆器都要经过72道工序才能完成，以雕填这道工序为例，先将设计好的装饰图稿拷贝到胎体上，雕出阴刻画面，再用小牛角刀将调制好的彩漆刮入阴纹，干后再用细砂纸研磨齐平（同时可以在雕刻的阴纹中贴金银箔）再罩多层透明漆研磨……
也因此，工序繁多、制作细致、耗时久长的成都漆艺，在2006年被列入国家级非物质文化遗产。
这样诞生的漆艺是“技艺”的文化。在巴蜀，这样古老的文化何止漆器？同样3000多年前的商周记载，有一个民族已赫然在列。
是的，他们是羌族。
他们有羌绣：姑娘们头上戴的头巾，身上系的围裙，脚上的云云鞋……你认识的十字绣正是属于羌绣诸多技法中挑花技法的一种。
他们有羌笛：是“羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关”的哀怨；也是曲调晦明交替、如泣如诉的寂寥。
他们有沙朗：歌舞一体，无论喜忧，无论田间地头、院坝堂屋，沙朗无处不在。它已经演变为羌族歌舞的统称，并位列四川省第二批非物质文化遗产。
他们还有茶艺、口弦、释比、羊皮鼓舞……
它们都是这片土地上古老的“瑰宝”，但不得不说，不是2016年BMW中国文化之旅在巴蜀大地上路，大概我们这些北方人压根不曾注意它们。10年前，BMW中国文化之旅开启时，“非遗”还是个新鲜事物，很多非遗项目和它们的传承者还没有被认知；今天，大批有着真手艺的非遗传承人获得了相应的重视，但藏在于深山的他们如大熊猫般坚守着只吃竹子的传统，缺少通往山外的路……
如今的非遗存在两种生存状态：有的欣欣向荣，比如羊皮鼓舞，曾是羌族祭祀用的舞蹈，不常跳，如今作为四川省级“非遗”项目，在北川的羌寨，羌族老少跳起羊皮鼓舞迎接游客，传承和可持续发展的问题都解决了；也有的非遗技艺，代表性传承人都是古稀耄耋年岁的老人，却还在为找到合适接班人而头疼……“活化”与“活化石”，一字之差，含义迥然。
清华大学美术学院BMW非物质文化遗产保护创新基地进修学员名单公布
2016“BMW中国文化之旅”探访车队合影
“BMW中国文化之旅”车队
如果说此前十年的文化之旅是“授人以鱼”，那么“授人以渔”肯定是下一个十年的主题。正因如此吧？在BMW经销商代表、BMW车主、媒体记者见证下，主办方邀请多位传统文化领域的知名学者、专家、设计师考察评定了需要“授人以渔”的非遗项目，动用网络直播全程报道，让更多人尤其是年轻人认识非遗……
“国宝”不止需要致敬，他们更需要的，是一条让自己“出山”的路。
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